Diálogos de Cocina será online y contará con Barber, Gras o Acurio

El próximo lunes arranca la octava edición de Diálogos de Cocina, el congreso bienal organizado por Mugaritz y el Basque Culinary Center que busca conectar a los cocineros con otras disciplinas científicas o artísticas. Lo hará en formato virtual debido a la pandemia y contará entre sus ponentes con chefs de proyección internacional como Dan Barber, Michel Gras, Gastón Acurio, Daniela Soto-Innes, Alice Waters, Dabiz Muñoz, José Andrés o el propio Andoni Luis Aduriz.

El objetivo de las jornadas será insuflar «coraje» y «chutes intravenosos de ánimo e inspiración» a una profesión que pasa por momentos difíciles. «¿Cómo se restaura la restauración? ¿Cómo va a cambiar nuestra relación con el entorno? ¿Cómo vamos a alimentar el futuro? ¿Debemos ser indisciplinados para innovar?» son algunas de las preguntas lanzadas durante la presentación de un evento acostumbrado a desdibujar los límites de la gastronomía.

De hecho, además de chefs, el programa incluye figuras como el cantaor El Niño de Elche, el violinista Ara Malikian, la diseñadora holandesa Marije Vogeizang, el paleontólogo Juan Luis Arsuaga o la impulsora del Food For Soul Cristina Reni, entre otros. Las jornadas se prolongarán durante dos semanas, del 15 al 26 de marzo, y la inscripción gratuita ya se puede realizar a través de la página web del encuentro.