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Fotografía de Ángel Lorente en La Gaceta del Norte (17 de octubre de 1985) y logotipo antiguo del restaurante Bermeo.
Los chefs bilbaínos que salvaron la mahonesa
Historias de tripasais

Los chefs bilbaínos que salvaron la mahonesa

Ángel Lorente y Eduardo Albareda, del restaurante Bermeo, inventaron en 1985 un método para pasteurizar esta salsa y evitar los casos de salmonelosis

Ana Vega Pérez de Arlucea

Jueves, 1 de enero 1970

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El 17 de octubre de 1985 saltaba la noticia: «cocineros vascos logran evitar la salmonelosis en la mayonesa», «por fin una mayonesa sin riesgo de intoxicaciones», «dos cocineros de Bilbao pasteurizan la mahonesa para eliminar sus riesgos». Prensa y televisión se llenaron con las ...

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