15 hamburguesas para unas cervezas especiales

Hace tiempo que la gente ha podido volver a los bares y, cada vez, con un poco menos de reparo y, cada vez, con unos pocos más de colegas. Dejado atrás lo peor de la pandemia -y el segundo peor, y hasta el quinto, ya no se tiene muy claro-, se va recobrando la normalidad parece que a buen ritmo y San Miguel ha decidido retomar una de sus viejas causas: la de apoyar a la hostelería tal y como hacía antes. Porque, sí, es verdad que durante el confinamiento y las medidas restrictivas más duras también puso en marcha algunas acciones encaminadas a invertir en esos lugares donde se puede disfrutar de sus cervezas en compañía, pero es ahora cuando se lanza a diseñar rutas como esta que durante todo el mes de octubre se podrá seguir en Bilbao.

Se enmarca dentro de la iniciativa 'Ciudades Magníficas', que desde hace unos meses trabaja en apoyo a la cultura local y el refuerzo del tejido comercial y a la que se han sumado más de 200 bares y 100 tiendas de Barcelona, Bilbao, Burgos, Málaga o Lleida. Con cada oferta gastronómica de las actividades del programa, el cliente recibe un collarín con un código que ha de introducir en www.ciudadesmagnificas.es/bilbao para saber, de forma instantánea, si ha ganado uno de los 75 vales de 50 euros para utilizar en las tiendas magníficas de su ciudad.

Así que el objetivo de la ruta de hamburguesas de Bilbao sigue siendo llevar a la gente de vuelta a los bares. Las protagonistas, en este caso, son la San Miguel Magna (y de paso la Magna 0,0 Tostada) y una buena hamburguesa. Se trata de volver a los clásicos y de hacerlo poniendo la vista sobre todo en los comensales más jóvenes. Este menú -o estos quince, ya que son quince los locales que participan en la propuesta- está pensado para atraer a gente jovencita con un binomio de éxito.

Los bares participantes son del centro de la ciudad, pero están bastante desperdigados. Desde la Avenida de las Universidades hasta la calle Egaña y Zabalbide, caben las propuestas del Itxas-Bide, Crazy Horse, Tower's, SM Plaza Euskadi, Gastrobar Abadía, Rockade, Uarike Burger, HDH, Drugstore, Thate Food&Beer, El Depósito, Kapikua, Happy River, Erronda Berri y Astuy. Algunos ya ofrecían hamburguesas en sus cartas, otros se han sumado, innovando sobre lo que ya hacían. Hay locales que se han decantado por una receta sencilla y otros han preferido apostar por cosas diferentes.

Aquí hay panes caseros, fusión de raíces gastronómicas, carnes de kilómetro 0 y hasta cero carnes (con una hamburguesa vegana), salsas secretas de larga tradición familiar y toques picositos llegados del otro lado del Atlántico. Todo sea para hacer buena pareja con un tercio de la Magna o de la Magna 0,0 Tostada, una cerveza sin alcohol que ya no se pide por obligación (o necesidad), sino porque muchos aficionados a esta bebida lo prefieren.

El sabor de una cerveza lager como San Miguel Magna, que se inspira en el estilo Helles Exportbier alemán -con un carácter mas intenso que las tradicionales Pilsen, la hace muy equilibrada, con notas herbales y florales de lúpulo fresco, conseguidas en un proceso de lupulación en tres tiempos- es más intenso; a cada sorbo se van apreciando las frutas blancas y la malta tostada, el amargor y la textura suave que tiene.

El de la Magna 0,0 Tostada, teñida de castaño con reflejos rojizos, tiene un gran carácter maltoso, notas a caramelo, mosto y cereales tostados, con recuerdos herbales del lúpulo, con sabor amargo y un gusto dulce. Su intensidad hace que ambas mariden a la perfección con hamburguesas de todo el espectro de sabores.

Por ejemplo, con el de siempre: el de la mayonesa, la lechuga, el tomate, la cebolla, el huevo y el bacon en el Crazy Horse, que en el Drugstore se convierte en lechuga, tomate, cebolla pochada, queso y carne. En el primer local el combo cuesta 11 euros, y en el segundo 9. Con más señas de identidad -o de origen- se presenta la hamburguesa Km 0 de Euskolabel del Astuy (9 euros). También, la burger del Tower's, con ternera de Karrantza en pan de chapata recién horneado sobre cama de queso fundido, jamón ibérico de bellota y tres croquetas de ibérico. Todo junto. Total, 12 euros, el precio máximo de la ruta.

Para zamparla entre pan y pan de cristal hay que dirigirse al Erronda Berri; si se prefiere el de brioche untadito con mahonesa de albahaca, al SM Plaza. Para encontrarse con la piparra de Ibarra hay que ir al Thate Food&Beer y para ponerle el toque de Idiazabal, al Gastrobar Abadía. Con otros quesos tenemos la burguer rellena de mozzarella del Kapikua y la que lleva queso de cabra del bar El Depósito.

La fusión se encuentra en el Uarike (hamburguesa vasco-peruana con aliños andinos y salsas caseras), el HDH (la han llamado Umami: carne de buey gran reserva poco hecha, cebolla caramelizada con oporto, queso especialmente seleccionado, brotes tiernos, salsa gloucester casera y pan brioche de nueces elaborado diariamente y en exclusiva para este bocado, así que es imprescindible reservar) y el Rockade (doble de carne, lechuga, tomate, cebolleta, bacon, queso, alioli de aguacate y jalapeños). Jalapeños lleva también la del Itxas-Bide, a la que no le falta salsa barbacoa ni queso chedar, ni cebollita pochada, tomate y bacon en torno a la carne de vaca vieja madurada, servida con pan bun.

La mayoría vienen acompañadas, faltaría más, por las patatas fritas. Y si en la dieta se quiere evitar la carne, no hay más que poner rumbo al Happy River, donde elaboran la vegana de espinacas, lechuga, tomate, cebolleta, guacamole, queso vegano y alioli de miel de caña y mostaza. Por opciones, de comer y de beber, que no quede.

Ingredientes Cebolla, tomate, bacon, chedar, salsa bbq, jalapeños y carne de vaca.

Dirección Rafaela Ibarra, 11 (Bilbao). Precio 11€ con San Miguel Magna.

Ingredientes Mayonesa, lechuga, tomate, cebolla, huevo y bacon.

Dirección Avenida de las Universidades, 5 (Bilbao). Precio 11€ con San Miguel Magna.

Ingredientes Ternera de Karrantza, queso fundido, jamón ibérico y tres croquetas.

Dirección Lehendakari Leizaola, 5 (Bilbao). Precio 12 € con San Miguel Magna.

Ingredientes 200 gramos de carne, mahonesa, rúcula, tomate y jamón.

Dirección Plaza Euskadi, 3, (Bilbao). Precio 12 € con San Miguel Magna.

Ingredientes Carne con Idiazabal, lechuga, tomate, huevo plancha y jamón ibérico.

Dirección Iparraguirre, 4 (Bilbao). Precio 12 € con San Miguel Magna.

Ingredientes Doble de carne, lechuga, tomate, cebolleta, bacon, queso, alioli y jalapeños.

Dirección Alameda Rekalde, 11 (Bilbao). Precio 12 € con San Miguel Magna.

Ingredientes Hamburguesa fusión vasco-peruana con aliños andinos y salsas caseras.

Dirección Egaña, 18 (Bilbao). Precio 9,95 € con San Miguel Magna.

Ingredientes Carne de buey, cebolla, queso, brotes tiernos, salsa gloucester y pan de nueces.

Dirección San Mamés, 34 (reservar en 944436428). Precio 12 € con San Miguel Magna.

Ingredientes Carne, lechuga, tomate, cebolla pochada y queso .

Dirección Telesforo Aranzadi, 4 (Bilbao). Precio 9 € con San Miguel Magna.

Ingredientes 190 gramos de carne, queso, lechuga, cebolla, bacon y piparra.

Dirección Gardoki, 11 (Bilbao). Precio 10 € con San Miguel Magna.

Ingredientes Hamburguesa con queso de cabra, cebolla, lechuga y bacon.

Dirección Villarías, 6 (Bilbao). Precio 10 € con San Miguel Magna.

Ingredientes Bacon, pepinillo, huevo plancha, cebolla, lechuga y tomate.

Dirección Correos, 7 (Bilbao). Precio 10,50 € con San Miguel Magna.

Ingredientes Vegana de espinacas, lechuga, tomate, cebolleta, guacamole y queso vegano.

Dirección Muelle de la Merced, 4 (Bilbao). Precio 11 € con San Miguel Magna.

Ingredientes Entrecot de ternera, lechuga, tomate, cebolla, huevo, bacon y salsa.

Dirección Zabalbide, 49 (Bilbao). Precio 10,50 € con San Miguel Magna.

Ingredientes Carne Euskolabel, lechuga, tomate, cebolla, queso, pepinillo, huevo y bacon.

Dirección Juan de la Cosa, 8 (Bilbao). Precio 9 € con San Miguel Magna.

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