The 50 Best modifica sus normas para dar opciones a otros restaurantes

Gala de entrega de premios celebrada en Bilbao. /MANU CECILIO
Gala de entrega de premios celebrada en Bilbao. / MANU CECILIO

GUILLERMO ELEJABEITIA

The World's 50 Best cambiará las normas de elección de los mejores restaurantes del planeta para «dar más oportunidades» y crea la categoría 'Best of the best', donde estarán los ganadores de anteriores ediciones. Con esta medida, que se aplicará ya este año en la cita de Singapur, la organización modifica el criterio que propiciaba que, salvo sorpresas, un exiguo puñado de establecimientos se disputaran siempre los primeros puestos.Así sucedió en los últimos años con El Celler de Can Roca, ganador en 2013 y 2015 y actual Top 2, y Osteria Franciscana, primero entre 2016 y 2018.

La organización de la lista que establece la compañía de medios británica William Reed Business Media pretende dinamizar las posiciones de cabeza, de modo que los establecimientos que han logrado la primera posición en años anteriores ya no entrarán en la lista de los 50 mejores, sino que pasarán a una categoría de leyendas bautizada como 'Best of the best'.

Honrados para siempre

En esa lista estarán desde este mismo año los hermanos Roca, Massimo Botura, Noma, The Fat Duck, Eleven Madison Park, elBulli o The French Laundry, que pese a estar cerrado ostentó ese honor en 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009. «Han demostrado su valía y serán honrados para siempre como destinos gastronómicos emblemáticos», justificó la organización en un comunicado.

Los últimos ganadores, principales damnificados por el cambio, se han mostrado sin embargo satisfechos de ceder su puesto. «Ninguno de nosotros comenzó en este negocio, ni se enamoró de él, para ganar premios. Ha sido un honor que pertenece ahora a la próxima generación de talentos», declaró Bottura. Joan Roca, por su parte, se alegra de que «más restaurantes podrán vivir el sueño que hemos vivido nosotros y este nuevo paradigma refuerza el carácter generoso y humano de la cocina».