El truco del chef José Andrés para que los tomates duren más

El chef José Andrés está volcado en dar de comer a los más necesitados en el mundo a través de su ONG 'World Central Kitchen'. Más allá de su faceta altruista ayudando en catástrofes como el volcán de La Palma o la dana de Valencia, el cocinero asturiano no deja de lado su faceta como divulgador para que en las casas el desperdicio de alimentos sea lo mínimo posible. Otra batalla necesaria en los fogones.

Difunde más de un truco a través 'Longer Tables', el blog en el que revela algunos consejos fáciles para seguir en cualquier cocina. Uno de los últimos, la mejor forma de conservar los tomates durante tiempos y sin que pierdan su intenso sabor.

La manera con la que evita que esta fruta se estropee cuando comienza a estar algo pasada es hacerla en conserva. Así, se mantendrá durante mucho más tiempo perfecta para consumir. La lista de ingredientes es muy corta: limón, agua y aceite de oliva virgen extra. Y un cristal para embotarlo. «Lo primero es escaldar los tomates enteros, pelarlos y echarlos en el frasco, enteros o a trozos», comienza la receta. Luego, hay que poner «dos cucharadas de zumo de limón» y añadir el aceite de oliva.

Lo más importante es que no quede aire en el interior. «Cierra luego el bote y ponlo al baño maría durante media hora con el agua cubriéndolo por completo. Deja enfriar un par de horas boca abajo y a la despensa», termina el chef.

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