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Los restaurantes de élite son una ruina

Ferrán Adriá y Dani García escoltan al cocinero francés Jöel Robuchón /
Ferrán Adriá y Dani García escoltan al cocinero francés Jöel Robuchón
Manu Alvarez
MANU ALVAREZ

Hay empresas que pueden morir de éxito. A los restaurantes de élite, los que suelen estar plagados de estrellas, fama y renombre, les pasa algo de esto. Son, literalmente, una ruina económica. Lo desvelaba Ferrán Adriá en octubre de 2003, en una entrevista concedida a EL CORREO y después de dar una charla ante un grupo de directivos y empresarios vascos en Bilbao. Unos años más tarde, en el verano de 2011, ratificaba su idea con el cierre de su mítico restaurante, El Bulli.

 

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