{"id":148282,"date":"2026-01-27T14:09:32","date_gmt":"2026-01-27T13:09:32","guid":{"rendered":"https:\/\/ms-contentfactory.srv.vocento.in\/contentfactorylocal\/?p=148282"},"modified":"2026-01-29T16:35:52","modified_gmt":"2026-01-29T15:35:52","slug":"comienza-el-ano-acompanado-por-la-mejor-gastronomia-de-vitoria-gasteiz","status":"publish","type":"post","link":"\/content-local\/comienza-el-ano-acompanado-por-la-mejor-gastronomia-de-vitoria-gasteiz\/","title":{"rendered":"Comienza el a\u00f1o acompa\u00f1ado por la mejor gastronom\u00eda de Vitoria-Gasteiz"},"content":{"rendered":"<p>[vc_column][\/vc_column][vc_row el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;]\n        <div class='fullimg principal'>\n            <div class='tituloemergente'>\n                <div class='grid grid-pad'>\n                    <a class='open-btn close-nav quees' href=''>\n                        <span class=''><\/span>\n                    <\/a>\n                    <h1><strong>Comienza el a\u00f1o acompa\u00f1ado por la mejor gastronom\u00eda de Vitoria-Gasteiz<\/strong><p><\/p><\/h1>\n                <\/div>\n            <\/div>\n        <figure class='videoPrincipal'><img src='\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/portada-restaurantes-alava-enero-2026.jpg'><\/figure><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;]<div class='firmaRRSS '>\n       <div class='info'><address class='firmaAutor' data-autor='EL CORREO'><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2021\/05\/logoec.png\"> EL CORREO<\/address><time class='publicacion'>\n         27 enero, 2026 - 14:09<\/time><\/div>\n           <div class='compartir'><p>Compartir<\/p><ul>\n                <li class='facebook'>\n                            <a href='https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/comienza-el-ano-acompanado-por-la-mejor-gastronomia-de-vitoria-gasteiz\/' class='bcl-compartir-fb' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='facebook' target='_blank' title='Compartelo en Facebook' rel='nofollow'>\n                        <i class='facebook'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='twitter'>\n                    <a href='https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/comienza-el-ano-acompanado-por-la-mejor-gastronomia-de-vitoria-gasteiz\/' class='bcl-compartir-tw twitter' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='twitter' target='_blank' title='Compartelo en Twitter' rel='nofollow'>\n                        <i class='twitter'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='whatsapp'>\n                    <a href='whatsapp:\/\/send?text=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/comienza-el-ano-acompanado-por-la-mejor-gastronomia-de-vitoria-gasteiz\/' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='whatsapp' class='whatsapp' target='_blank' title='Compartelo en whatsapp' rel='nofollow'>\n                        <i class='whatsapp'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li>\n    \n    <\/ul><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;]<p class=\"parrafocount\">Si te apetece comenzar el a\u00f1o entre placeres gastron\u00f3micos est\u00e1s en buen sitio. Te ofrecemos algunos de los locales hosteleros m\u00e1s destacados de Vitoria-Gasteiz para que disfrutes, en pareja, en familia, con amigos o con compa\u00f1eros de trabajo, de algunos de los manjares m\u00e1s suculentos que la cocina vitoriana puede ofrecer.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbLa Escotilla\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb]<p class=\"parrafocount\">Este invierno, La Escotilla, sigue con la apuesta firme de dar a los gasteiztarras un picoteo informal y de calidad desde su cl\u00e1sica taberna de la calle San Prudencio.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>A veces, lo sencillo acaba siendo algo maravilloso. Es el caso de las rabas de chipir\u00f3n con alioli que se limpian frescas a diario en este establecimiento. Se escuchan comentarios de muchos vitorianos que las sit\u00faan entre las mejores de la ciudad.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Tampoco se puede olvidar su tambi\u00e9n casero pintxo caliente del fin de semana. Croqueta artesana, con raba de chipir\u00f3n y gamba con orly. Una delicia reci\u00e9n hecha, solamente disponibles los s\u00e1bados y los domingos.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Por otro lado, tambi\u00e9n merece la pena destacar algunas novedades que trae su nueva carta como el pix\u00edn del Cant\u00e1brico con ali oli, que es un maravilloso rape rebozado. O tambi\u00e9n el tartar de at\u00fan rojo Balfeg\u00f3 con huevo frito y patatas, que hace las delicias de muchos paladares. Siguiendo con los platos del mar, llega tambi\u00e9n un plato de pescado reconfortante y con sabor: rape a la marinera con gambas y alcachofas. Los que lo han probado, han dicho que van a repetir.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Adem\u00e1s, la taberna La Escotilla ampl\u00eda sus verm\u00fas toreros este Carnaval. El 14 de febrero, Pablo DJ amenizar\u00e1 como ya lo hizo en Navidad para el heterog\u00e9neo p\u00fablico que se agolpa en la terraza del local.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/escotilla-Rabas.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/pintxo-caliente-escotilla.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/picoteo-escotilla.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1665750228193{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\">M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> C\/ San Prudencio, 5 bajo (Vitoria-Gasteiz)<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Tel\u00e9fono:<\/strong> 945 002 627<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Web:<\/strong> <a href=\"https:\/\/laescotilla.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.laescotilla.com<\/a><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Men\u00fas<\/strong> La Escotilla: 48 \u20ac \/ Men\u00fa del arrocero: Lunes a viernes mediod\u00eda: 23,5 \u20ac, IVA incluido \/ Men\u00fa degustaci\u00f3n de marisco: 55 euros \/ Carta: 25\/30 \u20ac<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Pedidos para domicilio:<\/strong> GLOVO<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbMano lenta\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb]<p class=\"parrafocount\">En este inicio de 2026, <strong>Mano Lenta<\/strong> afronta una nueva etapa de madurez y consolidaci\u00f3n dentro del panorama gastron\u00f3mico de Vitoria-Gasteiz. El restaurante dirigido por el chef y gerente <strong>Luis Hernani<\/strong> se ha afianzado como uno de los proyectos m\u00e1s s\u00f3lidos y reconocidos de \u00c1lava, combinando una cocina de ra\u00edces profundas con una visi\u00f3n contempor\u00e1nea muy personal.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Los \u00faltimos a\u00f1os han estado marcados por el reconocimiento del p\u00fablico y del sector. Luis Hernani fue elegido <strong>ganador de la<\/strong> <strong>segunda edici\u00f3n de los Premios Araba<\/strong> por votaci\u00f3n popular, un galard\u00f3n que subraya la fuerte conexi\u00f3n de Mano Lenta con la ciudad y con una clientela fiel que valora su manera de entender la gastronom\u00eda. A ello se suma su participaci\u00f3n en el men\u00fa del Basque Culinary Center elegido por el p\u00fablico, colaborando junto a algunos de los mejores restaurantes de Vitoria-Gasteiz y reforzando su papel como proyecto imprescindible en la escena local.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>El palmar\u00e9s del restaurante se completa con la txapela de <strong>campe\u00f3n del Campeonato de Pintxos Tradicionales de Euskadi y Navarra<\/strong>, obtenida gracias a una delicada y sabrosa elaboraci\u00f3n de pimientos y bacalao, as\u00ed como con el <strong>primer puesto en el Campeonato de Sala de Euskadi<\/strong>, un reconocimiento que pone en valor el trabajo de un equipo cercano, profesional y altamente cualificado. En Mano Lenta, cocina y sala avanzan de la mano para ofrecer una experiencia completa.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La propuesta culinaria de Luis Hernani parte de la memoria gastron\u00f3mica:<strong> recetas tradicionales reinterpretadas con sensibilidad actual, guisos reconocibles, fondos intensos y una t\u00e9cnica depurada que evoluciona sin perder identidad<\/strong>. Su cocina refleja una forma de entender la gastronom\u00eda como cultura, oficio y forma de vida, conectando pasado y presente en cada plato.<\/p>\n        <h2 class=\"\">Men\u00fas para compartir y disfrutar durante todo el a\u00f1o<\/h2>\n    <p class=\"parrafocount\">En esta etapa, Mano Lenta mantiene su apuesta por experiencias pensadas para compartir, con men\u00fas que se adaptan a la temporada y resultan ideales tanto para celebraciones familiares como para comidas y cenas de grupo. Entre sus propuestas destacan:<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Men\u00fa Eguzki<\/strong> \u2013 46 \u20ac<br \/><p class='parrafocount'>Ensaladilla rusa con gambas al ajillo, algas y brotes<br \/><p class='parrafocount'>Merluza con salsa de bogavante (a compartir)<br \/><p class='parrafocount'>Tarrina de ib\u00e9rico<br \/><p class='parrafocount'>Postre: Torrija caramelizada<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Men\u00fa Euria<\/strong> \u2013 56 \u20ac<br \/><p class='parrafocount'>Entrantes variados (tigre de bogavante, pica\u00f1a de vaca, entre otros)<br \/><p class='parrafocount'>Lubina a la parrilla con patatas panadera (a compartir)<br \/><p class='parrafocount'>Entrecot de vaca a la parrilla<br \/><p class='parrafocount'>Postre: Tarta de queso al horno<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Men\u00fa Zerma<\/strong><br \/><p class='parrafocount'>Croquetas caseras<br \/><p class='parrafocount'>Entrantes: tarrina de foie, carpaccio de bacalao y sopa de marisco<br \/><p class='parrafocount'>Rodaballo salvaje a la parrilla con pil-pil<br \/><p class='parrafocount'>Txuleta de vaca madura con guarnici\u00f3n (a compartir)<br \/><p class='parrafocount'>Postre: Goxua \u201cMano Lenta\u201d con almendra tostada<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La experiencia se completa con una bodega de m\u00e1s de 200 referencias, cuidadosamente seleccionadas para acompa\u00f1ar cada plato y adaptarse a distintos gustos y momentos.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Con el comienzo de 2026, Mano Lenta reafirma su identidad como un restaurante honesto, reconocido y en constante evoluci\u00f3n, donde el respeto por la tradici\u00f3n, el producto y el cliente sigue marcando el camino.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/01\/mano-lenta-luis-hernani.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/07\/1-mano-lenta.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/03\/mano-lenta.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/03\/mano-lenta3.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/03\/mano-lenta-postre.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2021\/09\/mano-lenta-albondigas.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1665750228193{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\"><strong>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Calle Tom\u00e1s Alfaro 11 bajo<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Tel\u00e9fono:\u00a0<\/strong>945 01 22 77<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Email:<\/strong>\u00a0<a href=\"mailto:info@manolentarestaurante.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">info@manolentarestaurante.es<\/a><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Web:\u00a0<\/strong><a href=\"https:\/\/www.manolentarestaurante.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.manolentarestaurante.es<\/a><\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbWASKA\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb]<p class=\"parrafocount\">Tras dos meses de andadura en su nueva ubicaci\u00f3n, <strong>Waska<\/strong> confirma que el cambio de casa ha sido un acierto. El restaurante dirigido por el chef <strong>Carlos D\u00e1valos<\/strong> vive una etapa de plena madurez en la c\u00e9ntrica calle <strong>Ram\u00f3n Ortiz de Z\u00e1rate, 5<\/strong>, el hist\u00f3rico local que durante d\u00e9cadas alberg\u00f3 a El Mes\u00f3n y que hoy vuelve a latir con una propuesta gastron\u00f3mica contempor\u00e1nea y con ra\u00edces.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Lo que comenz\u00f3 como una mudanza intensa \u2014\u00bbcasi un reality de supervivencia\u00bb, como recuerdan con humor desde el equipo\u2014 se ha transformado en una fase de estabilidad, afluencia constante y excelente acogida por parte del p\u00fablico. El nuevo espacio, m\u00e1s amplio y vers\u00e1til, ha permitido a Waska reforzar su identidad y ampliar su capacidad para comidas de diario, cenas especiales y, especialmente, <strong>eventos y comidas de empresa<\/strong>, uno de los grandes motores del restaurante en estos meses.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Carlos D\u00e1valos mantiene intacta la esencia que ha convertido a Waska en un referente en Vitoria-Gasteiz: <strong>producto de cercan\u00eda, t\u00e9cnica depurada y sabores reconocibles<\/strong>, con una mirada creativa que no pierde el respeto por la tradici\u00f3n alavesa. Junto a su equipo \u2014Luis Alfredo Cipriain, Bryan Chiapas, Alicia Coral, Paola Arce y Maritza Mu\u00f1oz\u2014 contin\u00faa apostando por los <strong>men\u00fas del d\u00eda caseros<\/strong>, las <strong>noches de picoteo<\/strong> y las ya imprescindibles <strong>ostras francesas<\/strong>, uno de los sellos de la casa.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La carta combina platos que ya son cl\u00e1sicos con incorporaciones de temporada. Siguen triunfando las <strong>croquetas de Idiaz\u00e1bal, chipir\u00f3n o txistorra<\/strong>, las <strong>zamburi\u00f1as a la plancha con ajilimosis<\/strong>, los <strong>mejillones en jugo de tomate y albahaca<\/strong> o el <strong>tiradito de mahi-mahi con salsa de ostras y c\u00edtricos<\/strong>. No faltan imprescindibles como la <strong>hamburguesa de vaca con mayonesa hoisin y cecina de Angus<\/strong>, el <strong>risotto de espinacas con parmesano<\/strong> o las emblem\u00e1ticas <strong>kokotxas de bacalao<\/strong>. La propuesta se completa con platos de temporada, opciones vegetarianas cuidadas y adaptaciones para personas cel\u00edacas.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>El nuevo local ha reforzado tambi\u00e9n la oferta de <strong>men\u00fas de grupo<\/strong>, muy demandados en este inicio de etapa. Dise\u00f1ados para compartir y disfrutar sin prisas, equilibran tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n y se han convertido en una elecci\u00f3n habitual para celebraciones y encuentros profesionales:<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>\u2022 <strong>Men\u00fa 1 (50 \u20ac)<\/strong>: crema de calabaza y naranja, carpaccio de chuleta madurada, arroz negro meloso de chipirones y bacalao confitado con cremoso de coliflor.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>\u2022 <strong>Men\u00fa 2 (40 \u20ac)<\/strong>: croquetas de chipir\u00f3n, vichyssoise de manzana, ensalada de queso brie e ib\u00e9rico, risotto de boletus e Idiaz\u00e1bal y bacalao al pil pil de remolacha.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>\u2022 <strong>Men\u00fa 3 (45 \u20ac)<\/strong>: ajoblanco de esp\u00e1rragos, ensalada de bacalao con romesco de avellanas, carrilleras al Oporto y corvina asada con mantequilla de gambas.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Todos los men\u00fas se acompa\u00f1an de vinos seleccionados de <strong>Rioja Alavesa, Rueda<\/strong>, adem\u00e1s de sidra y rosados, y finalizan con <strong>postres artesanales<\/strong>.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Con la mudanza ya asentada y una clientela fiel que ha respondido desde el primer d\u00eda, <strong>Waska<\/strong> afronta esta nueva etapa como un proyecto s\u00f3lido, vivo y en constante evoluci\u00f3n, reafirmando su lugar en el mapa gastron\u00f3mico de Vitoria-Gasteiz.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/waska-1.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/waska-9.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/waska-4.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/waska-6.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/waska-3.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/waska-2.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/waska-8.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/waska-7.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/waska-5.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1665750228193{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\"><strong>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Precios<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Men\u00fa del d\u00eda: 23,50 \u20ac. Men\u00fa fin de semana: 38 \u20ac.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> Calle Ram\u00f3n Ortiz de Zarate, 5<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Tel\u00e9fono:<\/strong> 945564935<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Web:<\/strong> <a href=\"http:\/\/www.restaurantewaska.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.restaurantewaska.com<\/a><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>E-mail:<\/strong> <a href=\"mailto:restaurantewaska@gmail.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">restaurantewaska@gmail.com<\/a><\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbPerretxico\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb]<p class=\"parrafocount\">Las novedades de perretxiCo llegan en invierno de la mano de las ya habituales jornadas disfrutonas con un producto muy suyo: la vaca.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Arrancan el a\u00f1o por todo lo alto con sus Jornadas Disfrutonas, una celebraci\u00f3n del sabor m\u00e1s aut\u00e9ntico y de la esencia de la buena cocina vasca. Durante los meses de enero, febrero y marzo, sus tabernas se llenan del aroma irresistible de un plato que rinde homenaje a uno de los grandes iconos de su gastronom\u00eda: la vaca.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>\u00abPara esta edici\u00f3n hemos preparado dos bocados que no dejan indiferente: nuestras Alb\u00f3ndigas de vaca con salsa de hongos truff\u00e9 y Pastrami de vaca con crema de mostaza y cebolla encurtida y micromezclum\u00bb, comentan.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La primera propuesta, nace del respeto por la materia prima y del deseo de reinterpretar un cl\u00e1sico desde un enfoque disfrut\u00f3n y actual. Para su elaboraci\u00f3n, pican finamente la carne de txuleta para elaborar unas alb\u00f3ndigas jugosas, sin aderezos que enmascaren su sabor, permitiendo que la carne brille con toda su intensidad. Las sirven ba\u00f1adas en una salsa de hongos truff\u00e9, untuosa y elegante, coronadas con un toque de queso ahumado fundido y rematadas con soplete para potenciar su aroma y textura. El resultado es un plato redondo, profundo y lleno de matices.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>\u00abHasta hace solo unos a\u00f1os, el pastrami no formaba parte de nuestro d\u00eda a d\u00eda gastron\u00f3mico. Por eso nos propusimos crear nuestra propia versi\u00f3n, elaborada a partir de la falda de vaca. Primero la sumergimos en una salmuera arom\u00e1tica y despu\u00e9s la cocinamos a baja temperatura, logrando una textura incre\u00edblemente jugosa en su interior\u00bb.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>El resultado es su Pastrami de vaca con crema de mostaza, cebolla encurtida y micromezclum: un bocado delicioso, equilibrado y lleno de matices que conquista desde el primer mordisco.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Para acompa\u00f1ar estas dos delicias, durante estas jornadas proponen acompa\u00f1arlas un maravilloso vino: Izadi Crianza, con el que los matices de la carne roja de vaca se ven ensalzados, logrando una experiencia totalmente disfrutona. Para que nadie se quede sin ellas, las ofrecen tanto en formato pintxo en barra como en raci\u00f3n para disfrutar con tranquilidad en mesa.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Por otro lado, como saben que muchos esperan al carnaval con muchas ganas, tienen disponibles dos men\u00fas de grupos para acudir en cuadrilla: men\u00fa picoteo por 25,95\u20ac por persona y men\u00fa perretxiCo por 38,50\u20ac por cabeza.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Si quieres saber qu\u00e9 llevan, te recomendamos que los veas en <a href=\"https:\/\/perretxico.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">su p\u00e1gina web<\/a>.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Pastrami-2-perretxico.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Pastrami-1-perretxico.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Albondigas-de-txuleta-perretxico.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1706096718828{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\"><strong>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> C\/ San Antonio, 3 bajo (Vitoria-Gasteiz)<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Tel\u00e9fono:<\/strong> 945 137 221<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Web:<\/strong> <a href=\"https:\/\/perretxico.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.perretxico.es<\/a><\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbD\u00f3lar\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb]<p class=\"parrafocount\">El prestigioso <strong>Restaurante D\u00f3lar<\/strong>, uno de los locales m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Vitoria-Gasteiz, afronta el 2026 plenamente consolidado como un espacio con encanto para disfrutar de la gastronom\u00eda en buena compa\u00f1\u00eda. Tras d\u00e9cadas siendo un referente en pintxos y raciones tradicionales, el hist\u00f3rico establecimiento vive hoy una etapa de evoluci\u00f3n y madurez impulsada por su directora, <strong>Sonia Mui\u00f1o<\/strong>, y por la creatividad del chef <strong>Juan Coreses<\/strong>, una de las figuras j\u00f3venes con mayor proyecci\u00f3n de la cocina actual.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Coreses ha liderado una transformaci\u00f3n culinaria basada en el equilibrio entre <strong>tradici\u00f3n, t\u00e9cnica contempor\u00e1nea y protagonismo absoluto del sabor<\/strong>. Su propuesta se materializa en una carta din\u00e1mica y personal, donde cada plato conecta con la memoria gastron\u00f3mica desde un enfoque actual, sin artificios innecesarios y con una clara vocaci\u00f3n de disfrute.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Entre sus creaciones m\u00e1s reconocidas destaca la premiada &#8216;<strong>Trucha en r\u00edo de escabeche<\/strong>&#8216;, una pasta fresca rellena de tartar de trucha, acompa\u00f1ada de un escabeche aromatizado con zanahoria y vainilla, y rematada con una delicada teja crujiente de tinta de calamar y albahaca. Un plato que se ha convertido en se\u00f1a de identidad del restaurante por su equilibrio, elegancia y profundidad de sabor.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La carta se completa con interpretaciones muy personales de la cocina tradicional, como el &#8216;<strong>canel\u00f3n de cocido a la zamorana<\/strong>&#8216;, inspirado en la tierra natal del chef y concebido como un plato para compartir. Se presenta en tres pases \u2014crema, caldo y canel\u00f3n relleno de su carne melosa\u2014 proponiendo una experiencia c\u00e1lida, reconfortante y especialmente adecuada para los meses m\u00e1s fr\u00edos.<br \/><p class='parrafocount'>El talento de Juan Coreses ha sido reconocido en diversos cert\u00e1menes gastron\u00f3micos, como su<strong> segundo puesto en el Campeonato Nacional de Bocadillo de Autor<\/strong> o el <strong>tercer puesto en el Concurso de Jam\u00f3n Joselito<\/strong>, galardones que avalan una trayectoria ascendente marcada por el respeto al producto y una creatividad bien medida. Su filosof\u00eda en D\u00f3lar es clara: <strong>rescatar la esencia de la cocina de siempre y elevarla con t\u00e9cnica y sensibilidad contempor\u00e1nea<\/strong>, sin perder autenticidad.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Con esta etapa ya plenamente asentada, el <strong>Restaurante D\u00f3lar<\/strong> se reafirma como un punto de encuentro imprescindible para quienes buscan una experiencia gastron\u00f3mica cercana, honesta y sorprendente. Su ambiente acogedor, unido a una propuesta culinaria con personalidad propia, lo convierten en un lugar ideal para compartir mesa y celebrar la cocina que mira al futuro sin olvidar sus ra\u00edces.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/dolar-2.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/dolar-1.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/restaurantedolar5.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/restaurantedolar4.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/restaurantedolar3.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/restaurantedolar2.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1665750228193{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\">M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Direcci\u00f3n: C\/ Florida, 26 (Vitoria-Gasteiz)<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Tel\u00e9fono: 945 23 00 71<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Precio de carta: 48 \u20ac<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbKarmine\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb link=\u00bb|||\u00bb]<p class=\"parrafocount\">Ubicado en <strong>Los Herr\u00e1n, 2<\/strong>, en el coraz\u00f3n de <strong>Vitoria-Gasteiz, Karmine<\/strong> se ha consolidado como uno de los restaurantes m\u00e1s interesantes y personales del panorama gastron\u00f3mico alav\u00e9s. Al frente de su cocina se encuentra <strong>Jabi Sarasua<\/strong>, un chef joven pero con una trayectoria s\u00f3lida, cuya propuesta parte del mestizaje entendido con inteligencia, sensibilidad y profundo respeto por el producto. Su cocina es actual, de<strong> fusi\u00f3n vascomediterr\u00e1nea<\/strong>, pero siempre anclada en la memoria, la t\u00e9cnica y el territorio.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>El restaurante ofrece una cocina de temporada, muy ligada al producto natural y del entorno, con un men\u00fa que cambia constantemente seg\u00fan la disponibilidad y el momento. No se trabaja con platos fijos, sino con una propuesta viva y en evoluci\u00f3n, fiel a una manera de cocinar cercana, honesta y con identidad alavesa. Actualmente se ofrecen dos men\u00fas degustaci\u00f3n: <strong>men\u00fa corto (70 euros) y men\u00fa largo (85 euros).\u00a0<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La cocina de Karmine se define por sabores h\u00edbridos, precisos y elegantes. Platos como la <strong>merluza rebozada con pilpil de hojas de parra de uva moscatel<\/strong> muestran ese di\u00e1logo constante entre tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n. El producto local se expresa con creatividad en elaboraciones como el <strong>arroz verde navarro con fondo de acelga<\/strong>, las <strong>vainas crujientes con tend\u00f3n cocido a baja temperatura<\/strong>, o los distintos tratamientos del tomate \u2014de Aretxabaleta, cherry o deshidratado\u2014 acompa\u00f1ados de<strong> almendras verdes en salmuera y aceite de colza<\/strong>, en un ejercicio de equilibrio y contraste.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Uno de los momentos m\u00e1s emocionales del men\u00fa llega con el <strong>pan de pastor de Idaho<\/strong>, una referencia directa a los pastores vascos emigrados a Estados Unidos. Elaborado en cazuela, casi como se hac\u00eda bajo las brasas, se sirve con <strong>mantequilla ligera de oveja<\/strong>, convirti\u00e9ndose en un gesto cargado de memoria, identidad y respeto por la cultura gastron\u00f3mica popular. Es un plato que resume a la perfecci\u00f3n la filosof\u00eda de Karmine: cocina con alma, conocimiento y emoci\u00f3n.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La influencia mediterr\u00e1nea, heredada de su madre valenciana y de sus abuelos, aparece con sutileza en arroces, frutas asadas o postres como la <strong>pera de San Juan a la brasa con crema de manzana y gianduja de avellana<\/strong>, delicada y ef\u00edmera. Todo ello se construye desde una base t\u00e9cnica s\u00f3lida, fruto de su formaci\u00f3n en <strong>Cebanc<\/strong> y de su paso por cocinas de referencia como la de <strong>Ricard Camarena <\/strong>o <strong>Caelis<\/strong>, experiencias que se perciben en la limpieza de sabores y el control del punto.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La propuesta se completa con una <strong>carta de vinos con personalidad propia<\/strong>, en la que conviven vinos de Rioja Alavesa, referencias singulares, vinos naturales y aut\u00e9nticas rarezas, seleccionadas con criterio y pasi\u00f3n.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Integrado en el colectivo <strong>ArabaK0 Kolektiboa<\/strong>, Karmine representa a una nueva generaci\u00f3n de cocineros comprometidos con el producto local, la sostenibilidad, la innovaci\u00f3n responsable y la identidad gastron\u00f3mica de \u00c1lava. En definitiva, <strong>Karmine es un restaurante para dejarse sorprender<\/strong>, donde cada men\u00fa es un viaje que confirma que la cocina con memoria y valent\u00eda tiene todav\u00eda mucho que decir.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/karmine-1.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/karmine-2.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/karmine-3.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/karmine-4.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/karmine-5.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/karmine-6.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/karmine-7.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1706096718828{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\"><strong>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> Calle Los Herr\u00e1n, 2<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Tel\u00e9fono: <span style=\"font-weight: 400\">626 540 229<\/strong><\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Web:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.karmine.eus\/?locale=eu\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><span style=\"font-weight: 400\">www.karmine.eus<\/strong><\/a><\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbBALLARIN\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb link=\u00bb|||\u00bb]<p class=\"parrafocount\">Situado en Vitoria-Gasteiz, <strong>Ballar\u00edn<\/strong> se ha consolidado como uno de los <strong>restaurantes imprescindibles<\/strong> para quienes buscan una propuesta gastron\u00f3mica s\u00f3lida, reconocible y en constante evoluci\u00f3n. Bajo la direcci\u00f3n del chef <strong>Eneko Ochoa de Eribe<\/strong>, el restaurante ha sabido construir una identidad propia basada en el<strong> respeto al producto, la t\u00e9cnica bien entendida y una mirada contempor\u00e1nea<\/strong> que dialoga con la tradici\u00f3n sin perder personalidad.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La cocina de Ballar\u00edn se caracteriza por <strong>sabores intensos, equilibrados y honestos<\/strong>, donde cada plato nace del cuidado por el detalle y la selecci\u00f3n rigurosa de las materias primas. Su propuesta combina elaboraciones cl\u00e1sicas reinterpretadas con criterio y platos m\u00e1s actuales que reflejan la inquietud creativa del equipo. Todo ello se apoya en una bodega en constante renovaci\u00f3n, pensada para acompa\u00f1ar y realzar cada experiencia gastron\u00f3mica, con referencias bien seleccionadas tanto para el d\u00eda a d\u00eda como para ocasiones especiales.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>En su continua adaptaci\u00f3n a los nuevos h\u00e1bitos de consumo, Ballar\u00edn ha reforzado su apuesta por una <strong>cocina flexible y din\u00e1mica<\/strong>, especialmente durante los fines de semana, <strong>ofreciendo servicio ininterrumpido y una cuidada propuesta de tardeo<\/strong>. Esta evoluci\u00f3n se traduce en una ampliaci\u00f3n de la <strong>carta de picoteo<\/strong>, ideal para compartir y disfrutar de la gastronom\u00eda de una forma m\u00e1s informal, sin renunciar a la calidad ni al sabor.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Entre las propuestas m\u00e1s destacadas se encuentran platos como el <strong>carpaccio de chuleta con miel<\/strong>, delicado y lleno de matices; las <strong>rabas de chipir\u00f3n<\/strong>, crujientes y sabrosas; o la <strong>ensaladilla con cigalas y vieiras<\/strong>, que eleva un cl\u00e1sico con producto de alto nivel. La carta se completa con elaboraciones muy demandadas como el <strong>pulpo a la parrilla<\/strong>, trabajado con precisi\u00f3n, o el <strong>tartar de salm\u00f3n con guacamole<\/strong>, fresco y equilibrado, perfecto para quienes buscan sabores actuales y bien definidos.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>El apartado dulce no se queda atr\u00e1s. Ballar\u00edn sorprende con <strong>postres<\/strong> que combinan tradici\u00f3n y creatividad, como la <strong>torrija caramelizada<\/strong>, convertida ya en uno de los finales m\u00e1s celebrados, o el <strong>brownie con esf\u00e9ricos de frambuesa<\/strong>, que aporta contraste y frescura. Estas propuestas se acompa\u00f1an de una selecci\u00f3n de vinos que incluye desde cl\u00e1sicos imprescindibles, como el Rioja Crianza o el Verdejo, hasta nuevas incorporaciones, entre las que destacan vinos dulces tipo Oloroso, ampliando as\u00ed las posibilidades de maridaje.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Con esta evoluci\u00f3n constante, Ballar\u00edn reafirma su compromiso con la <strong>calidad gastron\u00f3mica y las experiencias memorables<\/strong>, adapt\u00e1ndose a los nuevos tiempos y formas de disfrutar de la cocina sin perder la esencia que lo ha convertido en un <strong>referente en Vitoria-Gasteiz<\/strong>. Un restaurante que invita tanto a sentarse a la mesa como a compartir, descubrir y volver, siempre con la garant\u00eda de una cocina bien hecha y con identidad propia.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/02\/Ballarin-5.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/07\/ballarin-2.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ballarin-jatetxea-6.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/07\/ballarin-5.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ballarin-jatetxea-3.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1706096718828{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\"><strong>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Calle Herrer\u00eda, 8<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Tel\u00e9fono:\u00a0<\/strong>945 21 20 21<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Web:<\/strong> <a href=\"https:\/\/ballarinjatetxea.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">www.ballarinjatetxea.com<\/a><\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbSukalki\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb]<p class=\"parrafocount\"><strong>Sukalki<\/strong> reafirma en 2026 su compromiso con el <strong>producto local, la sostenibilidad y la cocina creativa<\/strong> en el coraz\u00f3n de <strong>Vitoria-Gasteiz<\/strong>. Crear nuevas recetas a partir del producto de cercan\u00eda no es solo una filosof\u00eda para el chef <strong>Luis \u00c1ngel Pl\u00e1garo<\/strong>, sino el motor que impulsa cada servicio y define la personalidad del restaurante. Como <strong>colaborador oficial de Slow Food<\/strong>, Sukalki contin\u00faa consolid\u00e1ndose como un espacio donde la innovaci\u00f3n nace del respeto absoluto por el entorno, la temporalidad y el trabajo de los productores locales.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La relaci\u00f3n directa de <strong>Luis y Leticia Pl\u00e1garo<\/strong> con agricultores, ganaderos y artesanos de la zona permite que cada ingrediente llegue a la cocina en su mejor momento, procedente de huertas, granjas y obradores cercanos. Este v\u00ednculo se refleja en una <strong>carta viva y en constante evoluci\u00f3n<\/strong>, que cambia con las estaciones y sorprende a\u00f1o tras a\u00f1o con nuevas propuestas sin perder su esencia ni su identidad.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Entre los platos que ya forman parte del ADN de Sukalki destacan los <strong>esp\u00e1rragos rebozados<\/strong>, el <strong>sukalki de rag\u00fa<\/strong> y el <strong>estofado de ternera ecol\u00f3gica de Maturana con quesadillas de Idiazabal<\/strong>, una elaboraci\u00f3n que resume a la perfecci\u00f3n el esp\u00edritu de la casa. Junto a ellos brillan cl\u00e1sicos muy demandados como las <strong>alcachofas de Tudela con verduritas de temporada<\/strong>, el <strong>jam\u00f3n de Euskaltxerri con pan de cristal<\/strong> o las reconocidas <strong>brochetas de potro<\/strong>.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La creatividad de Sukalki se expresa tambi\u00e9n a trav\u00e9s de platos que exploran nuevos matices sin renunciar al producto como protagonista. Propuestas como la <strong>picanha de wagyu con miel del Gorbea<\/strong>, el <strong>ceviche de lubina salvaje<\/strong> o el <strong>tataki de at\u00fan rojo salvaje de almadraba<\/strong> reflejan una cocina contempor\u00e1nea, precisa y llena de personalidad.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Para los amantes de la carne, Sukalki guarda una de sus grandes se\u00f1as de identidad: la <strong>T-bone Top<\/strong>, un corte exclusivo que une <strong>lomo bajo y solomillo<\/strong>, sometido a <strong>40 d\u00edas de maduraci\u00f3n<\/strong> para alcanzar una textura excepcional, jugosidad equilibrada y un sabor profundo que se ha convertido en uno de los emblemas del restaurante.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Esta temporada, Sukalki invita a redescubrir su propuesta a trav\u00e9s de una <strong>carta renovada<\/strong>, con un claro protagonismo del producto de temporada y elaboraciones que combinan <strong>tradici\u00f3n, t\u00e9cnica y creatividad<\/strong>. Una cocina honesta, reconocible y en constante evoluci\u00f3n, donde cada plato rinde homenaje tanto al producto local como a las personas que lo hacen posible.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>En <strong>Sukalki<\/strong>, la cocina sigue creciendo sin perder sus ra\u00edces, ofreciendo nuevas experiencias gastron\u00f3micas que confirman su posici\u00f3n como <strong>uno de los referentes culinarios de Vitoria-Gasteiz<\/strong>.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/09\/sukalki-1ppal.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/09\/sukalki-3.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/09\/sukalki-4.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/09\/sukalki-2.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1665750228193{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\"><strong>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Direcci\u00f3n<\/strong>: C\/ Florida, 37<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Tel\u00e9fono<\/strong>:\u00a0945 279 654 \/ 669 435 099<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Web<\/strong>: \u00a0<a href=\"https:\/\/sukalki.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">www.sukalki.com<\/a><\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbRestaurante El 2&#8243; font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb]<p class=\"parrafocount\">La Plaza Green Capital es uno de los espacios m\u00e1s apreciados por las familias gasteiztarras: m\u00e1s de 860 m\u00b2 de zona infantil, arbolado y bancos en pleno centro. En 2021 abri\u00f3 all\u00ed El 2, un bar-restaurante con gran terraza y un local c\u00f3modo, moderno y luminoso. Su propuesta: un \u00abescaparate gastron\u00f3mico moderno e informal, con producto local de calidad\u00bb, que combina tradici\u00f3n vasca con toques creativos e internacionales.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La cocina \u00abdivertida\u00bb de Javier Almado<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Al frente est\u00e1 Javier Almado, chef venezolano afincado en Vitoria desde 2016 y ganador del premio a la mejor hamburguesa de Euskadi. Almado define su cocina como divertida: pensada para compartir, mezclar sabores y ofrecer raciones para picar, men\u00fas del d\u00eda y propuestas que se salen de lo habitual. Su trayectoria pasa por varios restaurantes en Madrid y por la Escuela de Cocina de Egibide, donde obtuvo el Grado Superior.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Platos destacados<br \/><p class='parrafocount'>\u2022 Piruletas de langostino (14 \u20ac). Langostinos envueltos en guanciale, fritos en tempura roja y acompa\u00f1ados de mayonesa de curry.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>\u2022 Nigiri de ternera (13,50 \u20ac).<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>\u2022 Bocados de lubina (16 \u20ac). Lubina en tempura con pur\u00e9 de calabaza y guiso de tinta de chipir\u00f3n.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>\u2022 Alitas de pollo deshuesadas. Servidas en hoja de lechuga con cebolla encurtida, piparras y mayonesa de chipotle.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>\u2022 Hamburguesa \u2018Vacuna\u2019. Elaborada con carne de chulet\u00f3n, una de las estrellas de la casa.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>\u2022 Nachos y tacos de pulled beef. Opciones sabrosas y muy demandadas.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/06\/el2-sala.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/06\/el2-MOZARELLA.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/06\/el2-TORRIJA..jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/06\/el2-SPAGHETTI.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/05\/el2-2.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1665750228193{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\">M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Direcci\u00f3n: Plaza Green Capital. C\/ Manuel Iradier 37-39<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Tel\u00e9fono: 945 279 275<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Email: reservas@el2gasteiz.com<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Web: www.el2gasteiz.com<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbPuerta Grande\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb]<p class=\"parrafocount\"><\/p><p class='parrafocount'><p class=\"parrafocount parrafocount\"><a href=\"https:\/\/restaurantepuertagrandeberria.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Puerta Grande<\/strong><\/a>\u00a0se ubica en plena Plaza del Renacimiento, frente al Iradier Arena, con una amplia terraza para disfrutar de unos excelentes\u00a0<strong>pintxos<\/strong>\u00a0desde primera hora, seguir con un elegante aperitivo o pasar un divertido tardeo antes de que llegue la cena. Adem\u00e1s, durante las fiestas es un lugar donde acaba el pase\u00edllo de ida de la comisi\u00f3n de Blusas y Neskas y de donde parte el de vuelta. M\u00fasica, fanfarrias y\u00a0<strong>divertidos juegos<\/strong>\u00a0se practican en este lugar para grandes y peque\u00f1os.<\/p><p class='parrafocount'><p class=\"parrafocount parrafocount\">Unos d\u00edas de jolgorio para los que el restaurante ha creado un<strong>\u00a0men\u00fa bastante elaborado<\/strong>\u00a0que comienza con una crema de zanahoria con crujiente de puerro. Luego hay entrantes para compartir: jam\u00f3n ib\u00e9rico con pan de cristal y tomate rallado, degustaci\u00f3n de croquetas, alcachofas de Navarra con lascas de parmesano, y langostinos salteados con ajo y perejil. Despu\u00e9s, un sorbete de mandarina al txakoli antes de que llegue el turno de los principales: penca rellena de bacalao y langostinos con salsa de karramarro y lingote de cordero con cremoso de patata trufada. Y, de postre, tarta de la Virgen.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/08\/puerta-grande.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/08\/puerta-grande2.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/08\/puerta-grande6.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/08\/puerta-grande4.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/08\/puerta-grande5.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/08\/puerta-grande3.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1665750228193{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\"><strong>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> Pl. del Renacimiento, 1 (Vitoria-Gasteiz)<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Tel\u00e9fono:<\/strong> 945 308 640<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Web:<\/strong> <a href=\"https:\/\/restaurantepuertagrandeberria.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">www.restaurantepuertagrandeberria.es<\/a><\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbANDERE\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb link=\u00bb|||\u00bb]<p class=\"parrafocount\">El restaurante <a href=\"https:\/\/www.restauranteandere.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Andere<\/a> abr\u00eda sus puertas el 31 de marzo de 1976 con vocaci\u00f3n de ofrecer un <strong>servicio de alto nivel y una cocina de calidad<\/strong> con productos de temporada. Y fue tal su aceptaci\u00f3n que en 1985 decidi\u00f3 dar un gran paso ampliando sus instalaciones pasando de los 200 metros cuadrados iniciales a m\u00e1s de mil para atender a todo tipo de necesidades cuando, en pleno centro de Vitoria-Gasteiz, no hab\u00eda locales de ese tipo. All\u00ed se dirigen sus comensales tanto para las peque\u00f1as como para las grandes celebraciones, como las navide\u00f1as que nos ocupan.<\/p><p class=\"parrafocount\">La familia Tobalina disfruta con las celebraciones de todo tipo. No en vano, su restaurante es uno de los favoritos de los alaveses para <strong>festejar bodas, comuniones y todo tipo de eventos<\/strong>. Hace m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os, el empresario <strong>Fabi\u00e1n Tobalina<\/strong> inici\u00f3 su andadura en el sector de hosteler\u00eda con la apertura de un restaurante en la calle Gorbea de la capital alavesa. El equipo de cocina est\u00e1 liderado por \u00c1lvaro Tobalina. \u00c9l es un experto en crear platos elegantes de forma muy creativa pero no demasiado complicados, ensalzando el sabor de cada producto e ingrediente. De hecho, elige cada componente en funci\u00f3n de la temporada y se encarga de que todos est\u00e9n en su punto.<\/p>\n        <h2 class=\"\">Jard\u00edn protegido<\/h2>\n    <p class=\"parrafocount\">Los salones est\u00e1n pensados para disfrutar del momento con la mayor comodidad y discreci\u00f3n, pero tambi\u00e9n est\u00e1 el<strong> jard\u00edn Bego\u00f1a<\/strong>, totalmente adaptado, modificado y climatizado para disfrutar de \u00e9l como una prolongaci\u00f3n fresca y herbal de sus ambientes. Amplio, vers\u00e1til y de gran capacidad. Desde una comida rom\u00e1ntica, pasando por una cena de amigos y hasta una gran celebraci\u00f3n. Es un espacio ideal cuando en la comida hay ni\u00f1os.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/04\/andere5.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/04\/andere6.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/03\/andere-6.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/03\/Andere-1.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/03\/andere-3.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/03\/Andere-2.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/03\/andere-4.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1706096718828{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\"><strong>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><b>Direcci\u00f3n: <\/b>Santa Barbara Plaza, 5, 01004 Gasteiz, Araba<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><b>Tel\u00e9fono: <\/b>945 26 87 48<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><b>Web:<\/b> <a href=\"https:\/\/erdialdejatetxea.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">erdialdejatetxea.com<\/a><\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4&#8243;][vc_custom_heading text=\u00bbLA PE\u00d1A\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:4rem|text_align:left|color:%23779ce0&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb el_class=\u00bbnombre-empresa\u00bb link=\u00bb|||\u00bb]<p class=\"parrafocount\">El restaurante <strong>La Pe\u00f1a<\/strong>, ubicado en el <strong>Club de Tenis La Pe\u00f1a Vitoriana<\/strong>, es uno de esos espacios gastron\u00f3micos que combinan entorno, producto y t\u00e9cnica para ofrecer una <strong>experiencia culinaria muy reconocible en Vitoria-Gasteiz<\/strong>. Aunque el club es un recinto privado para socios, <strong>el restaurante est\u00e1 abierto al p\u00fablico<\/strong>, lo que permite disfrutar de su propuesta sin necesidad de pertenecer a la entidad. El local, dirigido en cocina por el chef <strong>Rub\u00e9n Gonz\u00e1lez<\/strong>, se presenta como un amplio sal\u00f3n acristalado desde el que se contemplan las pistas de tenis y las zonas verdes del club. Esta conexi\u00f3n visual con el exterior aporta luminosidad y una sensaci\u00f3n de calma muy valorada por los comensales. Uno de los espacios m\u00e1s demandados es la terraza que rodea el comedor, aut\u00e9ntico coraz\u00f3n del restaurante, donde la parrilla a la vista se convierte en protagonista. En ella trabajan Rub\u00e9n junto a <strong>Mikel Fiestras, Christian y Nilson<\/strong>, dando vida al fuego con una selecci\u00f3n de productos de gran calidad.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Las <strong>brasas<\/strong> son uno de los grandes atractivos de La Pe\u00f1a. En ellas se asan <strong>carnes como chorizo criollo, txistorra navarra, morcilla de Burgos, lomo de buey, costillas de ib\u00e9rico o su c\u00e9lebre txuleta premium<\/strong>, adem\u00e1s de una muy solicitada <strong>parrilla de ib\u00e9ricos<\/strong> para dos que incluye secreto, pluma y presa. El pescado tambi\u00e9n ocupa un lugar destacado: <strong>chipirones de anzuelo, pulpo gallego, lubina salvaje o anchoas del Cant\u00e1brico<\/strong>, siempre en funci\u00f3n de la lonja del d\u00eda y del producto m\u00e1s fresco disponible.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>M\u00e1s all\u00e1 de la parrilla, los <strong>arroces<\/strong> son una de las<strong> se\u00f1as de identidad<\/strong> del restaurante y un plato que no hay que perderse. Se elaboran con fondos muy trabajados y gran mimo, ofreciendo variedades como <strong>arroz negro de calamar, de carne, de marisco, de bogavante o de verduras<\/strong>. A esto se suman pescados por encargo y <strong>asados tradicionales de cordero, cochinillo o cabrito<\/strong>, disponibles tanto para consumir en el local como para llevar.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La sala est\u00e1 gestionada por <strong>Mikel Pereda y Liceth Medina<\/strong>, y est\u00e1 preparada para todo tipo de <strong>eventos familiares y profesionales<\/strong>: bautizos, bodas, cumplea\u00f1os o reuniones de empresa. Destaca un comedor privado para doce personas con cocina incorporada, ideal para showcooking y experiencias gastron\u00f3micas en directo. Para celebraciones m\u00e1s grandes, el comedor principal permite crear rincones tem\u00e1ticos de pintxos, fritos, brasas, quesos o cortador de jam\u00f3n.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La Pe\u00f1a ofrece <strong>carta, men\u00fa del d\u00eda y men\u00fa de fin de semana<\/strong>, con entrantes cl\u00e1sicos como croquetas, rabas, ib\u00e9ricos o ensaladas de temporada, y postres caseros como tarta de queso al horno, mousse de chocolate blanco o tarta de manzana. Todo ello en un entorno tranquilo y natural, alejado del bullicio urbano, que convierte cada visita en una experiencia gastron\u00f3mica completa y muy vitoriana.<\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=\u00bbnoticia\u00bb]<!-- ADDONS SWIPPER SLIDER ESTE ADDONS EN PRINCIPIO YA ESTA HECHO -->\n\t\t\t\t<div class=\"foto swiper-container\"><div class=\"swiper-wrapper\"><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/01\/la-pena-1.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/01\/la-pena-3.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/01\/la-pena-4.jpg\"><p><\/p><\/div><div data-blogid=\"10\" class=\"swiper-slide\"><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/01\/la-pena-2.jpg\"><p><\/p><\/div><\/div><!-- Add Pagination -->\n\t<div class=\"swiper-button-next\">avanti<\/div>\n\t<div class=\"swiper-button-prev\">indietro<\/div>\n\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t<\/div>\n\t<!-- FIN ADDONS SLIDER -->[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1706096718828{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column]<p class=\"parrafocount\"><strong>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><b>Direcci\u00f3n: <\/b><span style=\"font-weight: 400\">Calle Uleta,11,<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><b>Tel\u00e9fono:<\/b>945 13 16 31 \/ 605 71 23 60<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><b>Web: <\/b><a href=\"https:\/\/www.pvitoriana.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">www.pvitoriana.com<\/a><\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;]\n        <div class='bloque'>\n         <div class='compartir'><p>Compartir<\/p><ul>\n                <li class='facebook'>\n                            <a href='https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/comienza-el-ano-acompanado-por-la-mejor-gastronomia-de-vitoria-gasteiz\/' class='bcl-compartir-fb' target='_blank' title='Compartelo en Facebook' rel='nofollow'>\n                        <i class='facebook'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='twitter'>\n                    <a href='https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/comienza-el-ano-acompanado-por-la-mejor-gastronomia-de-vitoria-gasteiz\/' class='bcl-compartir-tw twitter' target='_blank' title='Compartelo en Twitter' rel='nofollow'>\n                        <i class='twitter'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='whatsapp'>\n                    <a href='whatsapp:\/\/send?text=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/comienza-el-ano-acompanado-por-la-mejor-gastronomia-de-vitoria-gasteiz\/' class='whatsapp' target='_blank' title='Compartelo en whatsapp' rel='nofollow'>\n                        <i class='whatsapp'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li>\n                   <\/ul><\/div>\n        <div class='pie-ad '>\n            <p>Content Service elaborado por SRB Ediciones.<\/p>\n        <\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_column][\/vc_column][vc_row el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4&#8243; 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