{"id":147903,"date":"2026-01-15T17:03:48","date_gmt":"2026-01-15T16:03:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ms-contentfactory.srv.vocento.in\/contentfactorylocal\/?p=147903"},"modified":"2026-01-16T12:40:55","modified_gmt":"2026-01-16T11:40:55","slug":"botxito-reinventa-los-mas-de-dos-siglos-de-amor-por-el-bollo-de-mantequilla-en-bilbao","status":"publish","type":"post","link":"\/content-local\/botxito-reinventa-los-mas-de-dos-siglos-de-amor-por-el-bollo-de-mantequilla-en-bilbao\/","title":{"rendered":"Botxito reinventa los m\u00e1s de dos siglos de amor por el bollo de mantequilla en Bilbao"},"content":{"rendered":"<p>[vc_column][\/vc_column][vc_row el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;]\n    <div class='bloque'>\n        <a class='open-btn close-nav quees' href='#'>\n            <span class=''><\/span>\n        <\/a>\n        <h1>\n        <strong>Botxito reinventa los m\u00e1s de dos siglos de amor por el bollo de mantequilla en Bilbao<\/strong>\n        <p>El nuevo local del Casco Viejo especializado en este dulce tendr\u00e1 un obrador en el que elaborar\u00e1 el \u00abbollo de toda la vida\u00bb y versiones \u00abreinventadas\u00bb de sabores<\/p>\n    <\/h1>\n    <\/figure><figure class='imgprincipal'><img src='\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/botxito-bollo-mantequilla-bilbao-ppal.jpg'><\/figure><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;]<div class='firmaRRSS '>\n       <div class='info'><address class='firmaAutor' data-autor='EL CORREO'><img src=\"\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2021\/05\/logoec.png\"> EL CORREO<\/address><time class='publicacion'>\n         15 enero, 2026 - 17:03<\/time><\/div>\n           <div class='compartir'><p>Compartir<\/p><ul>\n                <li class='facebook'>\n                            <a href='https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/botxito-reinventa-los-mas-de-dos-siglos-de-amor-por-el-bollo-de-mantequilla-en-bilbao\/' class='bcl-compartir-fb' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='facebook' target='_blank' title='Compartelo en Facebook' rel='nofollow'>\n                        <i class='facebook'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='twitter'>\n                    <a href='https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/botxito-reinventa-los-mas-de-dos-siglos-de-amor-por-el-bollo-de-mantequilla-en-bilbao\/' class='bcl-compartir-tw twitter' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='twitter' target='_blank' title='Compartelo en Twitter' rel='nofollow'>\n                        <i class='twitter'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='whatsapp'>\n                    <a href='whatsapp:\/\/send?text=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/botxito-reinventa-los-mas-de-dos-siglos-de-amor-por-el-bollo-de-mantequilla-en-bilbao\/' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='whatsapp' class='whatsapp' target='_blank' title='Compartelo en whatsapp' rel='nofollow'>\n                        <i class='whatsapp'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li>\n    \n    <\/ul><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;]<p class=\"parrafocount\">Poco necesitan muchos bilba\u00ednos (o vizca\u00ednos) para que al hablar del <strong>bollo de mantequilla<\/strong> aparezca en su recuerdo una merienda, una celebraci\u00f3n o una parada obligatoria en la pasteler\u00eda de siempre. Tan bilba\u00edno como San Mam\u00e9s, el Guggenheim o la Virgen de Bego\u00f1a, es un \u2018vecino\u2019 m\u00e1s que vive la ciudad desde los escaparates de muchas de sus pasteler\u00edas, pero \u00bfde d\u00f3nde viene este dulce tan nuestro?<\/p><p class=\"parrafocount\">La historia cuenta que fue all\u00e1 por principios del siglo XIX, concretamente en 1813, cuando los primos Francesco Matossi y Bernardo Pedro Franconi inauguraron en pleno Casco Viejo de la Villa una pasteler\u00eda entre cuyos productos se encontraba su particular versi\u00f3n del \u2018suizo de leche\u2019, que aunaba ese tradicional dulce de su Suiza natal con la manteca de vacas (como se llamaba por aquel entonces a la mantequilla) ingrediente b\u00e1sico en la reposter\u00eda de Poschiavo (la comuna suiza del cant\u00f3n de los Grisones de donde proced\u00edan los Matossi y Fanconi). El boom de su popularidad lleg\u00f3 cuando en 1830 abrieron el Caf\u00e9 Suizo que, convertido en un punto neur\u00e1lgico de la sociedad bilba\u00edna de la \u00e9poca, afianz\u00f3 la querencia por aquellos <strong>bollos de leche rellenos de crema de mantequilla<\/strong>.<\/p><p class=\"parrafocount\">Hoy esa tradici\u00f3n sigue m\u00e1s vigente que nunca con la apertura de un nuevo establecimiento en la calle Sombrerer\u00eda 3, en el mismo Casco Viejo que hace m\u00e1s de dos siglos vio nacer este m\u00edtico manjar bilba\u00edno. <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/elbollodebilbao\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Botxito<\/a> es ese lugar que aglutina la tradici\u00f3n del \u00abbollo de toda la vida\u00bb con una versi\u00f3n \u00abreinventada\u00bb de sabores. En un moderno local que tiene su propio obrador a la vista de la clientela, lo que hace diferente a este nuevo templo del <strong>bollo de mantequilla<\/strong> es que estar\u00e1n hechos, fermentados y horneados all\u00ed mismo. \u00abEs un producto delicado y queremos darle la m\u00e1xima frescura\u00bb, destacan sus responsables.<\/p>[vc_empty_space height=\u00bb15&#8243;][vc_single_image image=\u00bb147920&#8243; img_size=\u00bbfull\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb15&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;]\n        <h2 class=\"\">Producto fresco<\/h2>\n    <p class=\"parrafocount\">Y una vez que salen del horno se rellenan tambi\u00e9n all\u00ed mismo con las diferentes mantequillas. Desde la original de toda vida para los m\u00e1s tradicionales hasta de sabores como maracuy\u00e1, mango, Kinder, avellana, pistacho\u2026 para quienes se atrevan a dar un paso m\u00e1s. Todo ello en formato grande y mediano, y elaborado con \u00abmaterias primas de alta calidad como la harina de gran fuerza de Villamayor, en Huesca; los huevos camperos de caser\u00edo de Muskiz; y la leche de Gernika Santana Esnekiak\u00bb, destacan desde el obrador de Botxito.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Y con un horario continuado de apertura de 8.00 a 20.00 horas todos los d\u00edas, el obrador del <strong>Botxito<\/strong> va a funcionar a pleno rendimiento en todo momento para ofrecer a sus clientes toda sus variedades de este bilba\u00edno manjar. \u00abVa a haber &#8216;botxitos&#8217; de todos los sabores a lo largo de todo el d\u00eda\u00bb, animan. \u00bfA qu\u00e9 esperas para redescubrir el bollo de mantequilla de Bilbao?<\/p>[vc_empty_space height=\u00bb30&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1768492599430{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;]<p class=\"parrafocount\"><strong>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/strong><\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> C\/ Sombrerer\u00eda, 3 (Bilbao)<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'><strong>Instagram:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/elbollodebilbao\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">@elbollodebilbao<\/a><\/p>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;]\n        <div class='bloque'>\n         <div class='compartir'><p>Compartir<\/p><ul>\n                <li class='facebook'>\n                            <a href='https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/botxito-reinventa-los-mas-de-dos-siglos-de-amor-por-el-bollo-de-mantequilla-en-bilbao\/' class='bcl-compartir-fb' target='_blank' title='Compartelo en Facebook' rel='nofollow'>\n                        <i class='facebook'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='twitter'>\n                    <a href='https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/botxito-reinventa-los-mas-de-dos-siglos-de-amor-por-el-bollo-de-mantequilla-en-bilbao\/' class='bcl-compartir-tw twitter' target='_blank' title='Compartelo en Twitter' rel='nofollow'>\n                        <i class='twitter'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='whatsapp'>\n                    <a href='whatsapp:\/\/send?text=https:\/\/elcorreo.com\/content-local\/botxito-reinventa-los-mas-de-dos-siglos-de-amor-por-el-bollo-de-mantequilla-en-bilbao\/' class='whatsapp' target='_blank' title='Compartelo en whatsapp' rel='nofollow'>\n                        <i class='whatsapp'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li>\n                   <\/ul><\/div>\n        <div class='pie-ad '>\n            <p><strong>Content Service <\/strong>elaborado por <a href=\"https:\/\/www.srbediciones.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SRB Ediciones<\/a>.<\/p>\n        <\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_column][\/vc_column][vc_row el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][vc_empty_space height=\u00bb15&#8243;][vc_single_image image=\u00bb147920&#8243; img_size=\u00bbfull\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb15&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][vc_empty_space height=\u00bb30&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1768492599430{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[43],"tags":[3339,3338],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147903"}],"collection":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=147903"}],"version-history":[{"count":13,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":147927,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147903\/revisions\/147927"}],"wp:attachment":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=147903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=147903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=147903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}