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El próximo 1 de junio a las once de la mañana el Parque Municipal de Amurrio acogerá el III Concurso de Hamburguesas de Autor de Euskadi, tras las dos primeras ediciones de éxito llevadas a cabo en Tolosa. Durante toda la mañana, quienes se acerquen al Parque Municipal podrán degustar hamburguesas de forma gratuita y tendrán la posibilidad de beber txakoli, vermut y cerveza artesana alavesa acompañado de música.
Este III Concurso de Hamburguesas de Autor de Euskadi está organizado una vez más por las tres asociaciones provinciales de Carnicería y Charcutería de Euskadi: Aselcar, la Asociación de Carnicerías Selectas de Álava; Harakinak Gipuzkoa, la Asociación de Carnicerías y Charcuterías de Gipuzkoa, y Okelbiz, la Asociación de Carnicerías-Charcuterías de Bizkaia; y este año el evento está patrocinado por el departamento de Turismo, Comercio y Consumo de Gobierno vasco con el apoyo fundamental del Ayuntamiento de Amurrio, Vrizzo, CH Group, Gipuzkoa Merkatariak y Cecobi.
45 carnicerías y charcuterías de los tres territorios dedicadas a la venta por menor tomarán parte en un concurso que se dividirá en dos categorías. Por un lado, se premiará la mejor hamburguesa tradicional de autor, que debe ser de vacuno (se permite una mezcla de un máximo del 20% de cerdo) y con el ajo, perejil, huevo y sal como aditivos opcionales; y la hamburguesa innovadora de autor, con mezcla libre y sal como único aditivo. En ambos casos, debe tener formato ovalado o redondo, con un peso de entre 100 y 150 gramos y no podrán estar empanadas.
Cada participante deberá entregar seis hamburguesas que, posteriormente, se utilizarán para la degustación del público en Amurrio. Antes de ello, serán valoradas por un jurado compuesto por diez personas cualificadas que puntuarán la presencia del producto, tanto en fresco como cocinado, así como su textura, sabor, aroma y sabor residual. Personas reconocidas del sector gastronómico como cocineras, asesores, carniceros jubilados y en activo y profesores de escuelas vascas serán las personas encargadas de elegir las carnicerías galardonadas.
ÁLAVA
Carnicería Burutxaga (Amurrio)
Carnicería Beñat Harategia (Vitoria-Gasteiz)
Carnicería Jesús (Vitoria-Gasteiz)
Carnicería Mari (Vitoria-Gasteiz)
Carnicería charcutería Amado (Vitoria-Gasteiz)
Carnicería charcutería Paco (Vitoria-Gasteiz)
Carnicería Amelia (Vitoria-Gasteiz)
Grupo cárnicas Conchi (Vitoria-Gasteiz)
Carnicería Zuya (Vitoria-Gasteiz)
Carnicería Santi (C/ Federico Baraibar y C/ Pablo de Xerica) (Vitoria-Gasteiz)
Carnicería Genaro (Vitoria-Gasteiz)
Carnicería Mediavilla (Vitoria-Gasteiz)
Carnicería Arriaga (Vitoria-Gasteiz)
BIZKAIA
Carnicería Ricardo (Barakaldo)
Carnicería Dani (Basauri)
Carnicería Udondo (Berango)
Carnicería José Ramón (Bermeo)
Carnicería Josemi Artola (Bilbao)
Carnicería Iparralde (Bilbao)
Carnicería David y Emi (Bilbao)
Carnicería Ángel (Erandio)
Gabiria Harategia (Getxo)
Carnicería Narbaiza (Muskiz)
Productos gallegos Fernández (Santurtzi)
Carnicería Imanol (Sestao)
Carnicería Arteagabeitia (Sopuerta)
Carnicería Juantxu (Zalla)
GIPUZKOA
Josu harategia (Aretxabaleta)
Oiarbide (Beasain)
Arteaga harategia (Donostia)
Carnicería Bengoetxea (Donostia)
Etxezarreta harategia (Donostia)
Endika harategia (Donostia)
Mikel harategia (Donostia)
Carnicería Otegui (Eibar)
Joxemari Barriola tradizioa eskura (Ibarra)
Carnicería Lasa (Ordizia)
Imanol Barriola (Tolosa)
Miren harategia (Tolosa)
Otar goxo (Usurbil)
Gesalaga okelan (Zarautz)
Juanjo Larrañaga harategia (Zumaia)
Las tres hamburguesas mejor valoradas en cada una de las dos categorías tendrán premio. Los elaboradores de esas hamburguesas que logren la mejor puntuación se llevarán una txapela, un trofeo y una chaquetilla, mientras que los que queden en segunda y tercera posición recibirán un trofeo y una chaquetilla. Será esa misma mañana, alrededor de las 14.00 cuando se den a conocer los nombres de los ganadores en el mismo parque municipal.
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