Tour gastronómico por Bilbao en homenaje a la 'marquesa de Parabere'

Tour gastronómico por Bilbao en homenaje a la 'marquesa de Parabere'

Hasta el 30 de junio 19 establecimientos hosteleros de Bilbao versionarán las recetas de María Mestayer de Echagüe

Itsaso Álvarez
ITSASO ÁLVAREZ

Desde hoy y hasta el 30 de junio, 19 establecimientos de Bilbao ofrecerán elaboraciones inspiradas en las recetas de María Mestayer de Echagüe (Bilbao, 1877-1949), conocida como la 'marquesa de Parabere', una mujer creativa, alma viajera, pionera e independiente que introdujo en las cocinas de nuestras amamas 'La cocina completa', considerada toda una 'biblia' de la gastronomía española. Además de autora de otros volúmenes: 'La Enciclopedia culinaria', 'Platos escogidos de la gastronomía vasca', 'Entremeses, aperitivos y ensaladas' y 'Conservas caseras'. Todo un legado culinario que contribuyó a asentar las bases de las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones de chefs.

La iniciativa se ha bautizado como 'Oro Bilbao & Food' y nace con intención de continuidad. Se estructura en dos modalidades. Se podrá elegir entre dos pintxos acompañados de una cerveza Oro Bilbao (4,8 euros), o bien por un plato con una cerveza de la misma marca (por entre 13 y 19 euros). En última instancia, se trata de recuperar «esencias y recetas de antaño versionadas en el siglo XXI». La familia de María Mestayer de Echagüe, afincada en Madrid, ha dado el visto bueno a esta ruta gastronómica y al homenaje que medio centenar de chefs con estrella michelin han llevado a cabo en una nueva publicación editada por Planeta Gastro, 'El homenaje a la marquesa de Parabere. Las recetas clásicas'. Las elaboraciones de 'Maritxu', como solía firmar esta mujer, que pueden probarse en Bilbao hasta fin de mes son las siguientes.

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