Nace 'Jantour', el nuevo suplemento gastronómico de EL CORREO

¿Dónde puedo comer como un rey por el precio de un menú del día? ¿Cuándo puedo hincar el diente al ternasco más sabroso? ¿Qué tecnologías aplican a sus platos los alquimistas de nuestros 'tres estrellas' Michelin? ¿Qué podemos esperar del rioja que ahora envejece en las barricas? ¿Seguirá en plena forma ese chef al que hace tiempo no visitamos?

Dicen que en el ADN de cada vasco se agazapa un crítico gastronómico entendido y exigente, siempre dispuesto a explorar cada local de comidas que surge en el paisaje urbano, a paladear cada nueva 'delicatessen' y zambullirse en cada experiencia gastronómica que se pone a tiro, ya sea una feria de quesos, un 'sukalki' popular o una cata de txakoli. Una inquietud tan extendida requiere una información a la altura, fiable, completa y actualizada, y EL CORREO se propone suministrarla de forma exhaustiva en un nuevo suplemento semanal. Cada viernes, a partir del próximo, los lectores de este periódico tendrán una cita con 'Jantour', un cuadernillo central dedicado en exclusiva a nuestra gastronomía.

Podrán abrir boca con un amplio reportaje en el que nuestros mejores chefs nos desvelarán sus secretos mejor guardados; se analizará en detalle un producto de temporada desde el verdel pescado por nuestros arrantzales a las suculentas hortalizas de La Ribera, los mejores lugares para apreciarlo y sus preparaciones más sabrosas, o se informará con detalle de un evento gastronómico de interés.

Además, cocineros del prestigio de Eneko Atxa, que ha encumbrado el Azurmendi vizcaíno a lo más alto del escalafón mundial, o David de Jorge, un fenómeno mediático con conocimientos enciclopédicos sobre todo lo que se cuece en este mundo de los sabores, sentarán cátedra desde la atalaya privilegiada de su sabiduría y su experiencia. Les acompañarán expertos como Carlos Maribona, Gonzalo Antón, Philippe Regol, premio nacional de Gastronomía, Benjamín Lana... El mismísimo Ferran Adrià, quien desde los fogones del célebre ElBulli lideró una revolución planetaria, aderezará el primer número con una colaboración muy especial.

El cuadernillo otorgará un espacio prioritario a la crítica de restaurantes, uno de los aspectos que más interés despiertan entre los aficionados a la buena mesa. Los críticos gastronómicos de EL CORREO analizarán cada semana varios establecimientos de nuestro entorno, en busca siempre de las propuestas más atractivas, la mejor relación calidad-precio, los platos más atrevidos y las experiencias más sugestivas que vayan surgiendo en un mapa pródigo en novedades. Desde el comedor más elegante a la tasca popular, de la cocina tradicional a las innovaciones más osadas, de las recetas de las etxekoandre a los aromas más exóticos, recorrerán todo el espectro de los sabores en busca de las mejores recomendaciones para el lector. No podía faltar en estas páginas un espacio dedicado a los pintxos, una especialidad de nuestra gastronomía cada vez más apreciada. La sección se completará cada semana con jugosas entrevistas a los responsables de tan terrenales placeres, los cocineros.

Mención aparte merece la bodega, donde los caldos más recomendables serán presentados por reputados sumilleres y nuestros enólogos de cabecera analizarán cepas, añadas, retrogustos y maridajes. Reservando, eso sí, un espacio a los mejores rincones para degustar un buen gin tonic o la última cerveza artesanal.

Y como las digestiones se hacen mejor paseando, tampoco faltarán propuestas de gastroturismo, que combinarán rutas por parajes pintorescos con lugares cercanos donde restaurar las fuerzas o hacerse un selfi.

El producto, tanto o más importante como su tratamiento, tendrá un hueco en la alacena donde mostraremos los manjares más suculentos o refinados, los aceites más aromáticos, las salsas más apetitosas, las conservas más apetecibles. Además, un productor nos guiará cada semana por los entresijos de su negocio. Y como el buen yantar no está reñido con el comer sano, nuestro experto en salud abordará en cada número las últimas novedades en la investigación nutricional. Todo ello cocinado con primor y servido calentito cada viernes en 'Jantour' para su provecho. El gusto es nuestro.