El Correo
Ensalada, pollo y cerveza, la combinación perfecta cuando llega el sol.

Banquete de cerveceras

  • Con la llegada del buen tiempo, los asadores más tradicionales vuelven a llenarse. Ensalada, pollo y cerveza, un plan perfecto para disfrutar en cuadrilla o con la familia. Recorremos siete locales de Bizkaia

La combinación perfecta de la ensalada ilustrada de toda la vida, pollo asado y cerveza se inventó en Bizkaia. Es algo muy nuestro: esperar al sol, pasar de la dieta, echar mano de la cuadrilla o la familia y plantarse en una cervecera para disfrutar de un domingo de categoría. Estas son siete imprescindibles para darse un buen festín esta temporada.

1. Chiringuito de Ría. Zubiburi (Bilbao)

Desde el puente de San Antón, llega el olor a pollo asado. "El más rico de Bilbao", presume Kepa Olarreta, propietario del local que abrió hace año y medio. ¡En 'Zubiburu' todo es tan diferente! "En carnavales de Bilbao La Vieja decoramos el restaurante como un chiringuito de playa y así se ha quedado", cuenta Kepa. Del techo, cuelgan unos simpáticos pajarracos de cartón. Pero las que realmente vuelan son sus famosas raciones. De chipirones, albóndigas, verdura en tempura, pulpo… Muchos también caen en la tentación de sus postres caseros para compartir, aunque cueste. Su otro atractivo es la terraza, "rodeada de arquitectura y, cómo no, de la Ría". Entre semana se sirve el plato del día (paella, ensalada, lasaña…) por 5,50.

Dirección: Calle Urazurrutia, 2, sótano izquierda. (Bilbao). Teléfono: 944 06 40 06. Precio: Pollo, ensalada, patatas, cerveza y postre, 13 €.

2. El mirador de Bilbao. Kobetas (Bilbao)

"Es un negocio familiar que nos han enseñado a querer". Así resume María Beldarrain la cervecera que fundó su abuelo. "Él soñaba con convertir el caserío en un restaurante". Veintiséis años después, sus dos hijas siguen al pie del cañón. Triunfa allí el pollo asado y los postres caseros elaborados "con la receta de la abuela". Para días de frío, tienen tres comedores cubiertos. Pero los primeros rayos de sol invitan a perderse en las espectaculares vistas que se atisban desde el merendero. "Desde aquí se pueden ver desde Las Arenas hasta los picos de Durango". ¿El secreto? "La limpieza, que para mi madre es primordial", destaca María. Pero no es lo único que explica su éxito. "Una peña de ciclistas catalanes, que llevan diez años viniendo a la Bilbao-Bilbao, nos han regalado una placa 'por ser los más rápidos".

Dirección: Monte Kobetas, 40 (Bilbao).Teléfono: 944 271 002 Precio: Ensalada, pollo, patatas y bebida, 10/12 €.

Comensales en una cervecera.

3. El pollo, sobrio. Gabiña (Deusto)

"Preferimos servir un buen pollo que preparar un cubata". Es la máxima de Alberto, que regenta la cervecera que fundaron sus padres hace 34 años. Lo que era una lonja pequeña es hoy un negocio familiar que, con buen tiempo, llega a reunir a cien personas. "Levantamos las diez persianas y parece que estamos en el centro de Bilbao, al aire libre". Eso sí, no pidan ni café, ni cubata, ni siquiera chupito. No están en la carta. "La gente viene, cena y se va, es la manera de que nos podamos centrar en el pollo, que rota mucho más y no se queda en el asador muerto de risa". Tienen mucha clientela fija de Deusto, que va todos los años. Pero también gente del resto de la ciudad, que después de un paseo por la villa, cruza el puente Euskalduna y se mete uno de sus famosos pollos entre pecho y espalda.

Dirección: Calle de Jon Arróspide, 28, Bilbao. Teléfono: 696 11 64 02. Precio: Ensalada, pollo, patatas, postre y bebida, 12/ 13 €

4. Una cervecera con solera. El Molino (Berango)

Un antiguo caserío, en cuyo interior giraba un viejo molino harinero, es hoy en día una de las cerveceras con más solera de Bizkaia, lleva desde 1979. Sus platos de referencia son el pollo asado, el bacalao al pil pil y la chuleta, "que acaba de ganar un premio en Vitoria", se enorgullece Andrés Contado, responsable del establecimiento. No es un mero local en el que se sirvan comidas, es todo un complejo: con jardín, parking, campo de fútbol y columpios. Normal que, en cuanto sale el sol, se ponga de bote en bote. "En verano, tenemos 45 empleados porque se nos llegan a juntar hasta 1.000 comensales".

Dirección: Arabetas bidea, 11 (Berango). Teléfono: 946 681 334. Precio: Ensalada, pollo, patatas, cerveza y helado, 13/15 €

5. El pollo, de casa. Saratxaga (Plentzia)

Del caserío y la huerta… ¡a la mesa! Esa es la máxima en la cervecera Saratxaga. "Toda nuestra comida es casera, aquí no hay nada artificial", explica Joana Mendieta, encargada del local. Hacen las croquetas, crían los pollos y recogen las verduras de la huerta. "Ese es el truco, llevamos 6 años y nos va muy bien". Muchos bañistas se sientan en sus mesas después de un chapuzón en las playas de Gorliz y Plentzia. También lo frecuentan los aficionados a las buenas caminatas. "Tenemos mar y montaña, todo a mano".

Dirección: Barrio Saratxaga, 28, bajo (Plentzia). Teléfono: 946 772 376. Precio: Ensalada, pollo y patatas, 10 €

6. Ideal para grupos grandes. Santurtzi

La cervecera Santurtzi es la más antigua del pueblo. "Llevamos cuarenta años por lo menos, toda la vida", cuenta David Ampudia, responsable del restaurante. Aquí el rey de la mesa es el pollo asado. Pero a los más golosos les pierden sus postres caseros: hay tarta San Marcos, de chocolate, de manzana, arroz con leche, natillas… y por supuesto, no falta el goxua. En la variedad también reside su éxito. Tienen cinco tipos de ensaladas, diez de platos combinados y una zona de bocatería con sándwiches y hamburguesas, además de bocatas. En las extensas mesas de los dos comedores interiores se acomodan familias y cuadrillas enteras. "Suelen venir grupos grandes, hasta de 80 personas, y clientes de tres generaciones distintas". Las vistas al Abra son otro de sus atractivos.

Dirección: Capital Mendizabal, 44, Santurtzi. Teléfono: 944 610 202. Precio: Ensalada, pollo, patatas, postre y bebida, 10/ 12 €

7. El pollo, asado poco a poco. Etxezuri (Basauri)

El pollo asado "es nuestro fuerte", cuenta Nerea Tejada, propietaria de una cervecera que abrió junto a Mercabilbao hace 34 años. "Los asamos poco a poco y los sacamos recién hechos". También sirven callos a la vizcaína, txipirones en su tinta, empanadillas de pollo o pencas rellenas de balacao y tomate natural. "Nada de precocinados, ¿eh?", aclara Tejada. ¿El secreto para durar tantos años? "La forma de trabajar, la limpieza y el trato a los clientes".

Dirección: Azganeta 3 Bº Artunduaga, Basauri. Teléfono: 94 449 39 25/685 72 79 40. Precio: Ensalada, pollo, patatas, postre y bebida, 12 €