«Lo importante es el sabor, porque un pintxo puede no entrar por el ojo y estar rico»

Los hosteleros no le han puesto fácil la elección al jurado de la última edición del concurso de la Fiesta del Pintxo, que se celebró durante este pasado fin de semana en Basauri. La treintena de establecimientos participantes han vuelto a elevar un año más el listón de un certamen que desvelará la próxima semana el nombre de los ganadores. Que se lo digan sino a los cocineros Ander Cuberia y Gorka Andrés, que se recorrieron el sábado seis de los locales partícipes de la iniciativa culinaria. El primero de los profesionales trabaja actualmente en el Kokken de Bilbao.

En parejas de dos y en modo incógnito–desvelaban quiénes eran después de comerse el manjar culinario–el sábado hicieron una primera criba–. Y ya el domingo fueron de frente, identificados y junto a una trikitixa. En una primera vuelta tuvieron que visitar varios locales que habían empatado en la selección del sábado.

«Es verdad que comemos por los ojos, pero puede no entrar a la primera y estar bien rico, mientras que algo muy bonito puede no tener nada», coincidían Andrés y Cubería. «Lo que más importa es el sabor», añadía Andrés. Anotaban cualquier detalle, la sensaciones que provocaban y que eran muchas e incluso cosas a corregir.

Este año el jurado ha estado formado por perfiles tan diversos como integrantes de los txokos, del mundo de la hostelería, pero también personas vinculadas a clubes de fútbol, de tenis y de la asociación de txistu Danbolín. Hasta el miércoles, a las 13.00 horas, los clientes podrán votar su pintxo favorito con las papeletas facilitadas por los bares.

• Temas
• Gastronomía
• Basauri
• pincho
• Gastronomía vasca