Zalla reivindica el valor de su cebolla morada con una fiesta gastronómica

Es dulce, apenas picante y muy jugosa, perfecta para acompañar una gran variedad de platos, desde ensaladas y sopas hasta guisos tradicionales, salsas y recetas de cocina vanguardista. La cebolla morada de Zalla es uno de los alimentos autóctonos de Bizkaia más destacados y este fin de semana volverá a ser una de las grandes protagonistas del Enkarterri Fest, un evento gastronómico que apuesta por el buen comer, la diversidad de sabores y la fusión entre lo tradicional y las últimas tendencias.

Todo ello tendrá lugar en los jardines del Ayuntamiento de la localidad encartada, desde este sábado a las 11.00, hasta el domingo a las 15.00 horas, aderezado con numerosas actividades, como talleres, catas y preparaciones en vivo. Una fiesta patrocinada por EL CORREO que promete una experiencia para disfrutar de la cocina y chuparse los dedos, y que reunirá a productores, amantes de la gastronomía y chefs. Una edición que tendrá un nombre propio, el de Benjamín Lana. El responsable de Vocento Gastronomía, director de Madrid Fusión y referente en el sector, quien lleva décadas difundiendo el valor del producto local. Es ya un embajador de Zalla, el pueblo que le vio nacer, y ahora también lo será de la cebolla morada.

Además, como cada año, este evento reserva un rincón especial para promocionar un territorio invitado, acercando en esta ocasión hasta el corazón de Las Encartaciones a otra comarca rica en sabores, Sierra Mágina, en Jaén, que también combina naturaleza y tradición en su cocina. Entre sus productos destaca el aceite de oliva virgen extra, los embutidos y jamones, las conservas y la repostería artesana, y entre las elaboraciones los andrajos, el choto al ajillo o el guiso de maíz de Albanchez. Una gastronomía con raíces profundas en la tierra que se podrá descubrir en Enkarterri Fest. También se podrá aprovechar para llenar la despensa con productos vascos, como pan y repostería, queso, embutidos, hortalizas, conservas vegetales, licores, miel de brezo, cerveza, txakoli, chocolate o café de especialidad, en casi una veintena de stands.

«Como todos los años es un homenaje a la gastronomía, al producto local, a nuestro producto estrella, que es la cebolla morada de Zalla», declaró el alcalde de la localidad, Unai Diago, resaltando las diversas catas que ofrece este evento. «Cada año nos estamos superando y da la oportunidad de probar sabores nuevos». Con las plazas ya agotadas para casi todas las propuestas, habrá degustaciones de txakoli con queso, de vermú, de cerveza y pan de masa madre, de whisky y chocolate, o de elaboraciones en putxera con un toque de cebolla morada.

Este festival, que trabaja con las escuelas de hostelería par promocionar el futuro en este campo, teniendo en cuenta lo local, permitirá además aprender a elaborar distintos platos, como la papada confitada con escabeche de cebolla roja y setas, o el falafel con salsa de yogur y tahini, dela cocina palestino-libanesa. Además, para los más pequeños de la casa también habrá distintos talleres en los que se divertirán aprendiendo a cocinar crepes, wraps de pollo, hamburguesas o pizzas, y convirtiéndose en chefs detectives, con juegos de escape tematizados en la huerta, la cocina y la mesa del jurado. Los niños que se animen a participar, desde los 8 a los 12 años, deberán superar retos, resolver acertijos y seguir pistas hasta reconstruir la receta más importante del Enkarterri Fest.

Además de todo ello habrá música en directo. Un evento para disfrutar con todos los sentidos al que se han unido también una docena de establecimientos hosteleros de Zalla, dando forma de nuevo a la ruta del pintxo. Una propuesta con deliciosas elaboraciones preparadas expresamente para la ocasión, que se podrán degustar por tres euros en cada local.

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