«Ahora sí existe amistad entre los cocineros, no como en mi época»

- ¿Le veían como la estrella a batir?

- No tenía estrella aún, pero en su día el Zortziko fue un restaurante muy impactante. Solo aspiraba a vivir yo y mi familia de este oficio. Hoy sí existe un ambiente de amistad y colaboración ...

• Temas
• Bilbao
• Guía Michelin