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La vida es como una croqueta: a veces te sorprende con un relleno inesperado». El jueves pasado, día internacional de la croqueta, BilbaoCentro organizó una charla-coloquio y degustación de croquetas en el hotel Ilunion de Bilbao. Para ello contaron con el gastrónomo Mikel Zeberio y con el cocinero y profesor de cocina Aingeru Etxebarria.
Zeberio volvió a dejar claro sus grandes conocimientos gastronómicos, afirmado que «para todos, la croqueta es muy sencilla de realizarla, pero en realidad, es muy difícil hacerlas buenas y ricas. El 90% cree que sabe hacerlas, pero no saben hacerlas». Se pregunto «si los productos actuales, como la leche, la harina o la mantequilla, son hoy en día productos de calidad para su realización». También dejó claro que «la mantequilla debe ser salada, y si es de León, mejor» y afirmó que «la mayoría de las croquetas que comemos hoy en día son muy malas». Recomendó utilizar la leche prácticamente hirviendo y sentenció que «las mejores croquetas siempre son las de ama o las de amama».
Por su parte, Aingeru Etxebarria sorprendió al público con unas buenísimas croquetas de bacalao al pil pil con esencia de cigala. Espectaculares. Antes de la degustación, BilbaoCentro entregó los premios a los mejores escaparates de navidades. Los premiados fueron para los establecimientos Ruiz de Ocenda (más tradicional), Opari Kutxak (más original), Nahiarte (más vanguardista) y Farmacia Amaia Blanco (más navideño).
En el acto se encontraban el presidente de BilbaoCentro, Aldolfo Lorente; el director del hotel Ilunión, Álvaro Díaz-Munio; los ediles bilbaínos Amaia Arregi, Itziar Urtasun, Juan Ibarretxe, Yolanda Diez, Nora Abete, Garazi Perea, Paula Garagalza y Esteban Goti. Javier Garcinuño, director de Bilbao Ekintza; Luis Albiol, presidente de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo; Jorge Aio, gerente de BilbaoCentro; Janire Torvisco, Julia Diéguez, Sergio Etxebarria, Enrique Thate, que pronto nos sorprenderá con otro negocio de la familia; Olga Zulueta, Josemari Amantes, Patxi Rentería, Patricia Borjaba, Marta Pérez, Lucky Morales, Isabel Asolo, Antonio Rodríguez, Toni Bilbao, Julio Aristín, Txema Maura, Idoia Odriozola, Elena Busturia, Gabriela Santamaría, Marcela Arias, Ana Álvarez, Eder Costume, Walter Baggi, Ania López, Oscar Diez, Raquel Agirreburualde, Amaya Blanco, Viki Fernández, Irati de la Torre, Celia Albizu, Sonia Sáenz de Buruaga, Eduardo Etxebarrieta, Paul Agirre y Juanjo Iparraguirre.
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