Canales ultima la apertura de su restaurante de bocadillos con estrella Michelín
El chef, que ofrecerá esta tarde un showcooking en la apertura de la semana del diseño de Bilbao-Bizkaia en el Mercado del Ensanche, anuncia que la inauguración será los próximos días
El chef vasco Fernando Canales, con estrella Michelin desde hace décadas, ofrecerá esta tarde, a las 18.00 horas, un showcooking gratuito durante la apertura de la semana del diseño Bilbao-Bizkaia, que programa 60 actividades que tendrán su epicentro en el Mercado del Ensanche de Bilbao. Durante la inauguración, el afamado cocinero ha anunciado que ultima la apertura de su restaurante de bocadillos en la calle Henao, que se producirá en los próximos días tras ocho meses de trabajo.
Situado en el número 16 de la arteria, se llama Bokat y ofrecerá ocho tipos de bocados. «Queríamos lograr que sabor, aroma, textura, apariencia e incluso sonido se fusionen de manera armoniosa en nuestros bocadillos, diseñados con el único propósito de disfrutar», apuntan en su web, en la que también advierten que se elaborarán un máximo de 200 bocadillos al día por «el compromiso inquebrantable de la excelencia que esperamos en cada uno de nuestros restaurantes».
El propio chef, de 61 años, cuenta con el 20% del negocio, que comparte a partes iguales con otros cuatro socios más jóvenes. Canales ha destacado la importancia del arte en todas sus manifestaciones porque «cuando la gente se asombra, algo dentro de las personas se mueve, se produce felicidad».
El cocinero ha explicado a la audiencia que prepararán comida para llevar, aunque no cualquier comida. Han estado meses trabajando en el mejor diseño de los bocadillos, tanto en la mejor conjugación de sabores como en el mejor aspecto, porque también se come con los ojos, por «precios asequibles». Tendrán un precio de a partir de 14 euros hasta los 25 el más costoso, el de bogavante. Se calentarán con un horno puntero, que no emite olores ni humo, y que también es parte de la «innovación» de los bocadillos. Según explican en su web, se comercializarán deliciosos bocadillos de pollo asado, marineros, de tartar, vegetales, de secreto ibérico, hot steak, de bogavante y de costillar.
