Berasategui en el Casco Viejo

Asier Abaunza, Zorion Arruti, Óscar Cárdenas, Fernando Canales y Josemi Zubia./Borja Agudo
Asier Abaunza, Zorion Arruti, Óscar Cárdenas, Fernando Canales y Josemi Zubia. / Borja Agudo

Inauguración, en el Hotel Tayko Bilbao, del nuevo restaurante Ola Martín Berasategui

TXEMA SORIA

Hace unos meses que el hotel Tayko, con 54 habitaciones y dirigido por Ander Elortegi, abrió sus puertas en el Casco Viejo bilbaíno (calle Ribera 13), frente al puente de la Merced. En la planta baja, a pie de calle, pusieron en marcha el bistró Patri, que en poco tiempo se ha convertido en uno de los locales más visitados de la villa. Ayer por la tarde se inauguró en el primer piso del hotel el restaurante Ola Martín Berasategui, que cuenta con un comedor para 60 o 70 comensales en el que se pueden degustar platos como milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde; vieira asada fundida en ibérico sobre fondo marino al anís y espuma de erizos de mar; lomo de merluza asado a la parrilla sobre una velouté de percebes, toques de café, pimienta y curry; solomillo 'Luismi' asado a la brasa sobre un lecho de clorofila y acelgas y láminas de ibérico; velo de pistilos de azafrán con un macarrón cremoso de naranja y una crema helada de té earl grey.

Arropando en la inauguración al diez estrellas Michelin Martín Berasategui, que pretende volver a enamorar a los bilbaínos con su cocina, se encontraban Raúl Cabrera 'Pintxo', su mano derecha; Erlantz Gorostiza, los cocineros Fernando Canales, Mikel Población, Beñat Ormaetxea, Eneko Atxa y David de Jorge, colaborador de EL CORREO; y el sumiller Antonio Casares. Asimismo acudieron Ignacio Erice, que estaba feliz por volver a visitar un edificio construido por su abuelo, José María Erice; Sonia Pérez, consejera de Comercio y Turismo del Gobierno vasco; Isabel Muela, viceconsejera de Comercio y Turismo; y los concejales bilbaínos Alfonso Gil, Yolanda Díez, Asier Abaunza y Xabier Ochandiano, que tuvo tiempo para asistir a la celebración del décimo aniversario del bar Kukusoak, en Barrenkale Barrena, que dirige Silvia Díaz.

Asimismo se acercaron al festejo Roberto Larrañaga, presidente de Confebask; Eduardo Aréchaga, director general de la entidad; el relaciones públicas Óscar del Hoyo, Javier Ipiña, Jujo Ortiz, el parlamentario Iñigo Iturrate, Joserra Taranco, de Laboral Kutxa; Juan Carlos Matellanes, presidente de la ABAO; María Luisa Molina, Ángel Gago, Héctor Sánchez, gerente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia; Juan Ignacio Roscales, presidente del coro Biotz Alai de Algorta; Kepa Freire y Gaxen Ortuzar, de Keia.

Estuvieron Josemi Zubia, director comercial de la bodega Luis Cañas; Zorion Arruti, Óscar Cárdenas, Iratxe de Madariaga, el televisivo Xabier Lapitz, Unai Aizpuru, que en un par de semanas deja de ser presidente de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo; Fernando San José, directivo del Athletic; Ruth Berasategui, Ana López de Mendoza, Julio Palacios, Marije Muro, José Luis Candal, Asís Canales, Mónica Gortázar, Begoña Marañón, Arturo Trueba, Manolo Romero, David de Acillona, Aitor Larrazabal, entrenador del Barakaldo; Aitziber Etxebarrieta, Susana García de Gortázar, de Inoxibar; Marta Pineda, Alberto Belandia, Iker Urkidi, Tato de Zubicaray, Elena Alba, Mercedes Azkona, Izaskun Larrañaga, Iñaki Maiz, Aitor Ocio, exjugador del Athletic; y su hermana Itziar Ocio. Acudieron Nagore Díaz, Paola Avendaño, el pastelero Manuel Angulo, José Ramírez, Juan Zapater, Estíbaliz Balenziaga, Delfín Arregi, Álvaro Díaz-Munio, Gustavo Eguskiza y Kepa Olabarrieta.