De las aulas a la cocina

Cada vez salgo menos del restaurante, pero hoy estoy feliz de venir aquí, a la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, y de acompañar y ver las caras de los que llenarán las cocinas». Así comenzó su intervención Eneko Atxa, el cocinero vizcaíno que en 2010 consiguió su primera estrella Michelin y en 2012 la tercera, coincidiendo con la inauguración del edificio bioclimático del restaurante Azurmendi. El chef mostró a los nuevos graduados la importancia de la Inteligencia Artificial en su conferencia 'Artificial o natural' e invitó a todos los asistentes a «abrazar lo nuevo que nos viene».

El acto de graduación en cocina y gastronomía, dirección de cocina, dirección de servicios y especialistas en sumillería de la 33ª promoción, conducido por Aitor Buendía, comenzó con un aurresku de honor y la intervención del director de la Escuela (ESHBI) situada en Artxanda, Joseba Lozano. También habló José Antonio Aparicio, vicepresidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España, y cerró el acto Kontxi Claver, concejala de Desarrollo Económico, Comercio, Turismo y Empleo del Ayuntamiento de Bilbao.

A la graduación acudieron Leire Sáez, directora de Turismo de la Diputación de Bizkaia; Boni García, presidente, y Héctor Sánchez, gerente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia; José Antonio Aspiazu, presidente del Patronato; Álvaro Pérez, concejal de Sostenibilidad y Movilidad; Mikel Arieta-Araunabeña, director gerente de la Cámara de Comercio; Félix Arrieta, vicedecano de Relaciones Internacionales, y Asun Fernández-Villarán, coordinadora del Grado en Turismo de la Universidad de Deusto.

Al acto también asistieron Jon Arrieta, de EL CORREO; Lourdes Llona, Lander Aróstegui, Alejandro Llumiquinga, Endika Sarria, Ibai González, Aitana Carril, Valentina Moya, Mikel del Pozo, Alex Durañona, Silvia Conde Grimaldi, Carlota Vélez, Lucas Vélez, Eladio Vélez Lucas, Koldo Mujika, Cristina Núñez, Jon Masa, David Salazar, Lander Matabuena, Aitzol Iturri, Ana Ordóñez, Andoni Otxandiano, Itxaso Ibarlucea, Roberto de Miguel, Rose Prieto, Asier Rodríguez, Federico Basterra, Cecilia Basterra, Marina Basterra, Alma Vítores, Aritz Albarran, Francisco Javier López, Faustino Marcos Ereñozaga, Leire Alonso, Lucía Antón, Dilia Mercedes Aquino, Génesis Fernández, Eric Marrero, Aitor Martínez, Brian Jhamil Argandoña, Amaia Alonso, Mikel del Pozo, Iñigo Herrero, Juan Manuel Carazo, Arantza Elejabeitia, Paula Escudero, Belén Iguiñiz y Allan Fabricio Marín.

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