Última noche para tomar el mejor gin-tonic de Aste Nagusia

El gin-tonic, una bebida alcohólica y refrescante, que se puede tomar como aperitivo, como copa después de comer o cenar y a media tarde, es una combinación de ginebra, un destilado que se compone de una gran diversidad de hierbas y botánicos que en el siglo XVII en Inglaterra era más segura que el agua potable y mucho más barata que la cerveza, y agua tónica, que incluía quinina en su fórmula, y servía para combatir enfermedades como la malaria o el paludismo.

Josu Gorbea, propietario de la Antigua Cigarrería, en Astarloa, que lleva 35 años en la hostelería, pone el combinado en una copa ancha, para que de esta manera el personal pueda oler los aromas cítricos. El gin tonic es una mezcla de ginebra -la copa no debe estar cargada-, que puede ser London Gin, Gin o Ginebra destilada, y tónica premium. Dependiendo del tipo de ginebra que utilice pone en la copa distintos botánicos, incluido uvas, manzana o canela. Lo habitual, Josu es un clásico, es que en la copa ponga limón o naranja deshidratada, que le da el toque cítrico. El hielo, que es fundamental, debe ser duro, para que no se deshaga y estropee el trago.

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