El taco 'vitoriano' que aspira a ser el mejor de España

Carne de cerdo, cebolla, ajo, naranja, comino, canela, pimienta negra, chile de árbol y achiote. Esos son los ingredientes del taco 'vitoriano' de cochinita pibil que se cocina en El Txoko Taberna y aspira a hacerse nada menos que con el título de 'El mejor taco de España 2024'. Será en una final que se celebrará el próximo 2 de julio en el Espacio Mestura de Oviedo. Allí se medirán los finalistas de un concurso en el que han participado hasta 92 establecimientos.

Entre los restaurantes del País Vasco tan solo se encuentra El Txoko Taberna y Doña Chepina (Donostia). Ubicado en el número 20 de la calle Portal de Legutiano, este restaurante comandado por Yvonne Gibaja, nacida en Ciudad de México, es conocido también por sus nachos caseros que elaboran con tortilla de maíz natural, cheddar y picadillo, además de los ceviches, sincronizadas, burritos, tacos, o quesadillas.

La carta de presentación reza así: «Tatemamos los ingredientes de las salsas y moles que ofrecemos a la mesa esperando traer lo mejor de nuestro México al paladar del comensal». Este jueves se dará a conocer una lista más reducida de finalistas en el segundo campeonato de este tipo que se celebra a nivel nacional. Entre el 30 de mayo y el 23 de junio en los establecimientos participantes se vendieron cerca de 50.000 tacos vendidos y se recopilaron más de 15.000 votos habilitados para la selección.

Según la agencia de marketing gastronómico Fenicia además del voto del público, los participantes con sus propuestas han sido visitados por un grupo de inspectores que también han dado una valoración. La primera edición de esta competición se celebró el año pasado y ganó un restaurante de Castellón llamado Los Chamacos.

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