Gastronomía en Álava
Quesos, aceites, bebidas...¿Qué productos artesanos de Euskadi van a ser premiados en Vitoria?La capital alavesa acoge la entrega de la primera edición de los galardones 'Materia Prima' para distinguir creaciones de la huerta, la montaña, el mar y la granja y a sus autores
La buena gastronomía «es el chef y es el producto, son las dos cosas». Y en Álava y en el resto del País Vasco están algunos de los mejores. Con el objeto de reconocer a los productores artesanos que «están marcando una nueva etapa en la alimentación» y dar a conocer sus exquisitas elaboraciones procedentes de la huerta, la montaña, el mar y la granja, nace la primera edición de los premios 'Materia Prima'.
Vitoria acogerá este jueves, 8 de junio, la entrega de estos galardones organizados por el restaurante vitoriano Don Producto y Tú con el patrocinio de la Diputación de Álava y la Agencia Vasca del Turismo Basquetour. La cita se encuadrará en una jornada centrada en el producto y la comunicación gastronómica que albergará el mismo establecimiento hostelero. Arrancará con una mesa redonda (12.30 horas) coordinada por Julián Méndez, periodista de EL CORREO, donde diferentes expertos analizarán diversos temas de actualidad, por ejemplo la necesidad del marketing para vender los productos.
Le seguirá la conferencia 'Armonías gastronómicas' (19.30 horas) a cargo del chef y propietario de La tasquita de Enfrente, Juanjo López Bedmar, y el crítico y escritor Pepe Barrena. Ambos presentarán en primicia su libro 'Parejas Perfectas'. Durante el transcurso de estas actividades se catarán algunos de los productos aspirantes a los premios.
Alimentos «revolucionarios»
¿Cuáles son los reconocidos en esta primera edición? De los cinco premiados destacan dos alaveses. Uno de ellos es el Queso del Cestillo, obra de Leire Ibarrola, del caserío Izoria del Valle de Ayala. El otro es Ekiolio, aceites de girasol y colza «revolucionarios». Otro de los reconocimientos recae en los brotes y semillas ecológicas de Kimuak Germinados, procedentes de Maruri (Bizkaia). También resulta distinguida la Sidra Saarte, elaborada en Ataun (Gipuzkoa) con la «variedad única» de manzana 'Narbarte Gorria' y criada en barrica de roble. Junto a ellos se reconocerá a Francisco López Canís, presidente y fundador del Grupo Gourmets -además de creador del Salón que lleva el mismo nombre- que «impulsó el cambio del mundo de la gastronomía».
Lechuga Martina, Aceite Erroiz, Queso Azul Eskutxi, tomate de Aretxabaleta, mermeladas y zumos naturales de Atxineta, ajo negro Barabeltz... y un largo etcétera figuran en el listado de nominados a estos galardones, de artesanos con sede en alguna de las tres provincias vascas.
El jurado del certamen ha estado designado por diez representantes del periodismo gastronómico vasco, de Slow Food y de Mujeres en gastronomía, como han destacado los promotores del certamen en una presentación desarrollada este lunes. A la entrega de trofeos le seguirá una cena homenaje en el propio restaurante Don Producto y Tú a López Canís, con un menú que «tendrá todo el sabor de Euskadi y estará conformado por las materias primas protagonistas de la jornada».
Un oficio «sostenible»
Por medio de estos nuevos galardones se persigue «poner en valor y dar a conocer» el trabajo de los productores artesanos, que «trabajan de sol a sol» y de forma «sostenible, porque si alguien puede hablar de sostenibilidad, son ellos», como ha ensalzado Javier Sáenz, gerente de Don Producto y Tú. «Que la gente venga a Vitoria y Álava a pedir un determinado producto sería nuestra mayor satisfacción», ha agregado.
El trabajo de estos artesanos es «un mundo que nos beneficia a Álava como territorio, uno de los reclamos turísticos en Álava es la gastronomía, y estos premios son una excelente oportunidad para conocer nuestros productos», ha resaltado Cristina González, diputada foral de Fomento del Empleo, Comercio, Turismo y Administración Foral en funciones. Eduardo Aguinaco ha reseñado que «es tiempo de cocineros y de restauradores, y es nuestra obligación reivindicar el oficio de agricultor y ganadero, sobre todo esas pequeñas producciones elaboradas con mimo», ha apostillado el diputado foral de Agricultura en funciones.
