El pintxo del bar Dólar de Vitoria competirá en el campeonato nacional de Valladolid

Juan García, cocinero del restaurante Dólar de Vitoria, ha sido seleccionado para participar en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid con su creación 'Fondo de Mar'. El chef intentará conquistar el paladar del jurado con un pintxo que ya se coronó como el mejor de Álava hace tan solo unas semanas.

El prestigioso certamen nacional tendrá lugar los próximos días 6, 7 y 8 de noviembre en la Cúpula del Milenio de Valladolid y García ha sido el único seleccionado de Álava. Por parte de Bizkaia estarán presentes los bares Kiska, Kobika y La Olla de la Plaza Nueva. En el caso de Gipuzkoa participará El Gran Sol de Hondarribia. En total se presentarán 45 creaciones de todas las comunidades autónomas del país.

Como viene siendo tradición, distintos bares y restaurantes de la ciudad de Valladolid apadrinarán a cada uno de los finalistas ofreciendo en sus locales del 2 al 12 de noviembre la tapa con la que su apadrinado se disputará la final del concurso. Se pondrá a disposición del público un listado con los locales que apadrinarán a cada uno de los concursantes para que todos que decidan formar parte de este gran evento anual puedan realizar un recorrido por la ciudad disfrutando de todas y cada una de las delicias que formarán parte de las fases finales del concurso.

En el caso de Juan García representará al bar Dólar y a Álava con el bocado 'Fondo de Mar', un suave brioche que emula una esponja marina relleno de un potente guiso de callos de bacalao y salsa americana. Una fina y «muy crujiente» tortilla de camarones y unos puntos de pil-pil texturizado completan este pintxo que se sirve en una caja de madera dentro de una pecera. El cocinero lleva tan solo tres meses como jefe de cocina en el Dólar tras su paso por el restaurante ManoLenta y otros locales de Madrid y Miranda.

Temas

• Gastronomía
• Vitoria-Gasteiz
• pincho