Un pintxo de Asturias gana el concurso nacional celebrado en Vitoria

«No nos lo esperábamos para nada», expresó Mario Fernández, aún incrédulo a pesar de encontrarse en el escenario con la txapela de campeón. «Después de escuchar el premio de plata, me he girado y les he dicho que no nos íbamos a llevar nada». «Todos los compañeros han hecho animaladas», añadía Mariano Mier. «Cada nuevo pintxo que veíamos era mejor que el anterior».

El trío de cocineros no supieron qué ingredientes iban a tener que utilizar hasta el lunes por la tarde, cuando les entregaron una caja a cada equipo tras un sorteo. «Era una combinación muy complicada», explicó Mier sobre los ingredientes. «Lo primero que vimos fue una bolsa de Doritos y nos quedamos a cuadros». Aún así, este peculiar ingrediente tuvo su papel en el plato como una cama sobre la que colocar el pequeño manjar.

El pintxo ganador estaba compuesto por un buñuelo, elaborado por Mario, «que los controla mucho porque ha hecho miles de ellos», expresaba Menéndez. «Le ha quedado muy equilibrado». Los chefs lo han rellenado con un guiso de presa ibérica y encurtidos y «lo hemos coronado con un tartar de ternera» cocinado por Luis. El trío de ganadores describe la elaboración como una tarea «a dos tiempos». «Calor abajo y luego frío arriba». «Hemos juntado nuestros tres superpoderes, somos como las 'Supernenas'», bromeaban.

Al margen del concurso, la terna de asturianos agradeció la hospitalidad vitoriana, con conocimiento de causa porque Mier y Menéndez son ya veteranos en este campeonato. «Siempre que venimos nos sentimos acogidos. Esta vez hemos cenado en El Portalón y ha sido una pasada. La gastronomía aquí es increíble y poder comer en un local tan antiguo y bonito ha sido impresionante».

Juan García, Iván Godoy y Pablo Sánchez, de Castilla y León, se hicieron con la medalla de plata con su pintxo de lubina y Gemma Gimeno, Antonio Cano y Lucas Maldonado, de Valencia, se emocionaron al recoger el bronce. El premio popular, votado por los comensales que acudieron el martes a las cenas experienciales en los restaurantes Toloño Abastos, KEA, Andere y la azotea de Abastos, fue a parar a la Comunidad de Madrid y a sus tres cocineros: Silvia Pozuelo, Ana de Lecea y Miguel Ángel Mateos.

El jurado destacó «el nivel brutal de este año». No hubo «unanimidad clara» entre sus integrantes. «Ha costado mucho escoger a los mejores».