El Clarete reabre este sábado como Klarete

Trabajarán de martes a viernes a mediodía con un 'mini' menú degustación de cinco platos. Además, de martes a domingo también se suma la opción de otros dos menús cerrados pero algo más amplios, uno de 7 pases y otro de 9. Las cenas se reservarán exclusivamente para las noches de los viernes y los sábados, cuando los comensales podrán elegir entre dos menús degustación.

«Todavía estamos haciendo las últimas pruebas de los platos», traslada el cocinero Asier Moreira en declaraciones a EL CORREO. En el local ultiman además el mobiliario y la decoración para que este sábado esté todo a punto para las primeras comandas. La aspiración de estos tres emprendedores es crear un espacio «de creatividad, innovación, pero también tradición». El logo del nuevo Klarete es un guiño a esa mezcla, en el que no falta la Almendra medieval de Vitoria y el nuevo nombre.

En paralelo a esta apertura, el Bode seguirá en funcionamiento en su ubicación del Casco Viejo, pero ahora centrado en desayunos, pintxos y una pequeña carta de picoteo. El Clarete cerró en febrero de 2024 después de más de tres décadas de éxitos cosechados por los hermanos Patxi y Unai Fernández de Retana. El empresario vitoriano Óscar Abajo (propietario del Asador Orio, La Sidre o el Ikea) adquirió la lonja con la intención de convertirla en una suerte de laboratorio de I+D 'gastro' al servicio de sus establecimientos. Sin embargo, el proyecto no fructificó.