Una cena de Diez estrellas en Vitoria

Como si fuera un antes y un después en la reconocida gastronomía española, a fuego lento y en Vitoria. ¿Y el hoy? La alta cocina, la de autor, está de vuelta, otra vez se servirá en los salones del Zaldiaran. Un viaje al pasado y una nueva oportunidad para degustar con los cinco sentidos, sentado a la mesa de la casa de comidas de la Avenida de Gasteiz. Gonzalo Antón ha reunido a seis de los más reputados creadores de la carta nacional para preparar una cena en homenaje al patrón de todos ellos y del resto, Rafael Ansón, el presidente de la Real Academia de Gastronomía, un «diplomático», lo define el impulsor.

Hablamos de más estrellas, de diez de las concedidas por la prestigiosa Guía Michelin, y de diecisiete Soles de los que otorga Repsol, otro manual imprescindible para dejarse llevar por el buen comer. Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), el vitoriano Diego Guerrero (DSTAgE), Paco Roncero (La Terraza del Casino), Mario Sandoval (Coque), Ricard Camarena y el anfitrión, Patxi Eceiza, estos dos últimos, los únicos con una estrella, pero bien ganada.

Los seis magníficos de los pucheros han preparado un menú de cena compuesto por doce platos. Algunos son de simple definición, pero otros se las trae. Cada uno presentará dos propuestas. El precio por comensal asciende a 270 euros (IVA no incluido) y las plazas se anuncian limitadas.