Aventuras para chuparse los dedos
Su carta de presentación es de lo más golosa y la lista de futbolistas de la 'Premier League', estrellas como David Silva, Laporte, Chicharito o Pablo Fornals, que han probado sus menús no tiene fin.
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El chef vitoriano Aitor Ruiz de Larrea inició hace dos años la aventura de instalarse en Londres como jefe de cocina del Sagardi y desde entonces no ha parado de colmar paladares con buenos chuletones y pintxos propios de la cocina vasca. Pero ahora emprenderá una nueva singladura, en otro establecimiento hostelero en la capital británica, enfocado a la cocina internacional.
«Aprendí de todo, pero quiero probar cosas nuevas. Adentrarme en un nuevo mundo culinario después de nutrirme en la cocina vasca». Así que cambiará el bacalao al pil pil por platos típicos de Francia o Italia. «La próxima semana decidiré en cuál me adentro. Conozco un poco más la italiana».
Pero no descarta ninguna, tiene hambre de dar el paso. Y, sobre todo, de poder retomar la normalidad. «El covid nos obligó a cerrar muchos meses», recuerda. Sin mirar al pasado, se fija en el horizonte. «En el futuro quiero abrir mi restaurante en Vitoria».
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