El popular 'día de la Carolina', que este año alcanza su cuarta edición de la mano del Gremio de Artesanos de Confitería y Pastelería de Vizcaya, endulzará este sábado los paladares de los vecinos de Getxo. La fiesta, que durante sus tres primeras ediciones se celebró en Bilbao, se traslada este año al corazón de Las Arenas, la plaza de Las Escuelas, a petición de los comerciantes de la localidad. El sábado, profesores y alumnos de la Escuela de Pastelería vizcaína y profesionales del dulce regalarán cientos de unidades para rendir homenaje a este pastel autóctono, que «nació en Vizcaya y que sólo se produce y consume aquí. Es el más típico y el máximo representante de la pastelería artesana, ya que son necesarias hasta siete manipulaciones para realizar cada pieza, una a una», explica el gerente de la asociación profesional, Juanjo Molinuevo.
Además de poner en valor la pastelería artesana y de barrio frente a la industrial y envasada, el evento quiere premiar a todos los clientes que, a pesar de la crisis, contribuyen a diario a la supervivencia del sector. La actividad está organizada conjuntamente con la Asociación de Comerciantes de Getxo, GEYC, para promocionar la actividad en el entorno, «una de las zonas más comerciales y concurridas de Getxo», afirma la gerente de esta entidad, Nuria Ruiz de Hilla. Mientras, los profesionales aprovecharán para salir a la calle desde sus obradores y reivindicar su arte.
Distintivo de calidad
El esfuerzo logístico será importante. Los artesanos acercarán hasta la plaza una carolina hinchable gigante -de cinco metros de altura- con el objetivo de atraer la atención del público. La música y los deliciosos aromas que se esparcirán por la plaza se encargarán del resto.
Para que los vecinos disfruten de su faceta más golosa, desde mediodía hasta las 14.00 horas, aproximadamente, la organización repartirá de forma gratuita más de 2.000 de estos pasteles que, según la leyenda, fueron concebidos por un repostero bilbaíno que ideó la base de hojaldre para que su hija pudiera disfrutar del cono de merengue bañado con chocolate y yema de huevo. Ahora, es un colorante natural, para evitar riesgos sanitarios. Los pasteleros señalan que el dulce representa el «distintivo de calidad de la pastelería artesanas de Vizcaya, que pueden mostrar aquellos negocios que cumplen un riguroso protocolo, donde aparece recogido el lema «Hemen, artisau gozogintza - Aquí pastelería artesana».
Según explican los organizadores, el éxito de las anteriores ediciones del 'Día de la Carolina' permite «augurar una masiva asistencia de público que, además de degustar los riquísimos pasteles, podrá pasar la mañana disfrutando de la oferta comercial, hostelera y de servicios de Las Arenas». Los comerciantes esperan que el evento atraiga a miles de personas que, a su vez, consumirán en los bares y restaurantes cercanos y podrán ver los escaparates.
