La tradicional fiesta de la vendimia, o 'Txakoli Eguna', se desarrolló ayer en Amurrio bajo un sol de justicia, a pesar de las nubes de tormenta que se ciernen sobre la marca. En la era del logo y de la defensa del derecho de autor, se discute lo pertinente o no de que del hercúleo esfuerzo de unos pueda nacer la oportunidad de otros. Para el Tribunal General europeo, la marca 'txakoli' no es sino un nombre que no debe monopolizar un grupo de productores; para los productores en cuestión, es mucho más que un nombre, es el resultado de más de una década de trabajo por recuperar un caldo del ostracismo y convertirlo en un referente allende nuestras fronteras; para los productores burgaleses, terceros en discordia, se trata de recuperar y explotar una tradición también presente en la zona.
Txakoli o chacolí, he ahí la cuestión, y nunca tres únicas letras y una esquiva tilde parecieron significar tanto. La diferencia la marcan hoy por hoy otro par de letras: D.O., Denominación de Origen 'Arabako Txakolina-Txakoli de Álava'. Durante la jornada de ayer se homenajeó a los pioneros en la apuesta por recuperar aquel vino hecho en casa que la evolución del lenguaje convirtió en el hoy célebre y controvertido txakoli, y se degustó el más reciente resultado de aquel trabajo: una «muy buena» cosecha, a juicio del comité de cata, que ha batido un récord de producción con 400.000 botellas. En una rápida e inexperta degustación, la noticia parece dejar diferentes sabores en boca; el habitual frescor y la cierta acidez característicos, con un punto amargo.
