Para Bilbao, como para el resto de ciudades vascas, el tiempo no ha pasado en balde. Los hábitos de sus habitantes han cambiado radicalmente en las últimas décadas y muchos de ellos echan de menos costumbres que se van diluyendo. Este es, al menos, el sentir de los 1.400 participantes de un estudio de Galletas Artiach sobre las añoranzas del pasado. Pero, realmente, ¿qué echa de menos la gente?
Para empezar, la inmensa mayoría -un 99% de los encuestados- considera que deberían recuperarse productos y oficios artesanales. Una tercera parte lamenta la desaparición de una escena probablemente irrecuperable: esa que sitúa a los niños jugando en la calle. También evoca con nostalgia la mayor consideración que cree que había hacia los ancianos, los valores que se inculcaban en el colegio, las entrañables comidas de los domingos que juntaban en la mesa a un porrón de familiares y el tiempo que se pasaba con los abuelos, mucho mayor del que se dedica ahora.
Un 22% no pasa por alto, con cierta tristeza, cómo antes conocía «a toda la gente del barrio» y uno de cada cuatro destaca la seguridad ciudadana de entonces. De la vida de antes hacen hincapié en la ausencia de coches, así como en la posibilidad de ir caminando a todas partes (15%) o disfrutar de un entorno limpio y silencioso (7%). Con el paso de los años, el 60% engrandece el recuerdo de las tardes de juegos infantiles, los guisos caseros de las madres -10%- y, por supuesto, los dibujos animados que echaban en la televisión.
El poder evocador de los olores conduce a ocho de cada diez entrevistados a intentar cocinar antiguas recetas. De niños, adoraban los dulces. Un tercio se quedaba con las galletas, seguido de los helados y pasteles.
'Los tres cerditos'
Pocos son los que olvidan los cuentos que escuchaban justo antes de ir a dormir. 'Los tres cerditos' (33%) es el preferido de los encuestados, por delante de otros clásicos como 'La Cenicienta', 'Caperucita Roja' y 'Blancanieves'. El informe concluye el fuerte arraigo a la tierra entre los vascos. Si tuvieran que elegir una nueva vida la disfrutarían, por este orden, en San Sebastián, Bilbao, Barcelona, Gran Canaria y Madrid. El resto de españoles, sin embargo, se decantaría por Barcelona, Madrid, Gran Canaria, San Sebastián y Santander. El estudio sitúa a Barcelona, Bilbao, Madrid, San Sebastián y Valencia como las cinco capitales que han experimentado un mayor desarrollo en los últimos años frente a Cáceres, Santiago de Compostela, Toledo, Salamanca y Granada, última de la lista. También queda claro el aprecio de vizcaínos, guipuzcoanos y alaveses por la ría y el Museo Guggenheim como lugares más emblemáticos de Bilbao.
