Hablar de fiesta es sinónimo de diversión, alegría y celebración en buena compañía y, a ser preferible, fuera de casa. También de algún que otro exceso, empezando casi siempre por el culinario y gastronómico. Apetece desprenderse de los pucheros y el delantal y darse algún que otro capricho, por lo que son muchos los que optan por ir a mesa puesta y olvidar, aunque sea por un rato, cualquier estrago en los bolsillos causado por la crisis.
Con esta premisa en mente, se entiende que los hosteleros vitorianos se froten las manos ante las inminentes fiestas de La Blanca, con las que, por una vez, comulgan en cuanto a fechas se refiere y ninguna voz se ha alzado para reclamar alargar la faena festiva o incluso adelantarla.
Con la resaca de Santiago apenas superada y sus «excelentes» resultados engordando aún las cajas registradoras, los restaurantes de la capital alavesa están colgando ya el cartel de 'completo' para los próximos festejos, de los más destacados en su particular calendario. Por ello, y a pesar de que aún faltan ocho días para que Celedón sobrevuele la plaza de la Virgen Blanca, encontrar hueco para cenar esa noche o comer el día grande de la patrona de Vitoria resulta ya harto difícil. Son las fechas protagonistas por excelencia y, bien en familia o con amigos, abundan los que desean disfrutarlas a la carta. «Esos dos días estamos llenos y el resto va bastante bien. En conjunto, rondamos el 80% de ocupación. Este año va a ser mejor en comidas y cenas y aún hay tiempo para reservar», reconoce Lucía, del Arkupe.
«Para el 8 y el 9 queda algo, pero a nivel de trabajo no nos podemos quejar, sobre todo si es como en Santiago, que fue espectacular. Quizá porque estamos en un sitio estratégico», sugiere Mikel Bilbao, encargado del asador El Matxete. También Iñaki, del restaurante Atxalde, se muestra más que «satisfecho» al revisar que su comedor, con capacidad para cerca de 60 personas, va a estar sumamente concurrido.
Señala que un factor determinante para tan importante afluencia prevista ha sido la idoneidad de las fechas en que se desarrollan en esta ocasión los festejos, para los cuales ha elaborado incluso un menú especial. «Caen muy bien porque además de los dos primeros días, que siempre hay gente, el fin de semana al final atrae también a gente de fuera», añade. Desde el restaurante Cube, Izaskun comparte su opinión y sólo desea que sean «buenas fiestas», donde los asistentes disfruten de su entrante estrella, un 'cremat' de queso de cabra y manzana verde que causa sensación.
Fieles de una década
En El Mesa, Fernando Merino no para de atender al teléfono, «que suena constantemente», señal de que la demanda será «bastante maja» y que, tal y como «se presenta el tema», podrán cerrar el 11 de agosto con la satisfacción de unos «buenos» resultados.
En otros, como El Mesón, sus comensales reservan directamente de año en año. «Desde hace una década tenemos clientes que repiten siempre, vienen con la familia y así no se preocupan de más», confirma Juan. Entre sus dos comedores suman más de ochenta plazas que ya tienen nombre y apellido asignado para el inicio de fiestas. «No podemos coger a más, sólo si alguien viene en un primer turno y no le importa comer pronto para acabar a tiempo», sugiere.
La explicación la aporta Silvia, desde su puesto en el restaurante Dos Hermanas. Aunque confirma que, por ahora, a partir del 6 de agosto las reservas «van un poco más suave», no descarta que, a lo largo de la semana las tornas cambien. ¿Por qué? «Porque siendo fiesta no miras tanto si es día de labor o fin de semana, sales de casa porque hay que celebrarlo y disfrutar».
Tras el jolgorio
Todo un veterano detrás de la barra de Los Guaranís, Fidel Barcala, rebaja un tanto los ánimos al asegurar que los menús se despacharán «parecido a otros años, a partir del 6 baja un poco y como el día 10 cerramos...».
Lo contrario que Jesús Tejado, responsable de la cafetería Virgen Blanca, para quien no sólo las fiestas, sino que todo el mes de agosto resulta más que bienvenido. Tras el estallido propio de los primeros días y mientras la ciudad se repone de sus efectos, son los turistas y viajeros de paso los que contribuyen a hacer de su local uno de los más frecuentados.
«Agosto lo tenemos bastante lleno, es un mes que da mucho trabajo y funcionamos muy bien dando comidas y cenas», insiste reafirmándose en lo adecuado de no echar la persiana tras La Blanca. «Eso sí, por el centro, en los barrios es diferente», matiza.
