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El maestro jamonero Enrique Tomás. / Vídeo: Óscar Chamorro
Las grandes mentiras sobre el jamón
gastronomía

Las grandes mentiras sobre el jamón

El maestro jamonero Enrique Tomás derriba en un libro los falsos mitos que rodean la crianza y el consumo de la joya de la corona de la gastronomía española

ROSARIO GONZÁLEZ

Domingo, 17 de noviembre 2013, 15:05

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¿El jamón engorda? ¿cómo distingo un Guijuelo de un Jabugo? ¿cuánto tengo que pagar para comer un jamón realmente bueno? ¿mejor cortado a máquina o a cuchillo? ¿qué tiempo de curación necesita un jamón reserva? ¿y un gran reserva? ¿cuándo se le puede llamar ...

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