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'Cronut', el nuevo 'must' de los dulces neoyorquinos

GASTRONOMÍA

'Cronut', el nuevo 'must' de los dulces neoyorquinos

Mitad 'croisant', mitad 'donut', este bollo ha creado furor en la Gran Manzana. Cientos de personas hacen cola cada día para hacerse con uno de los 200 que se hornean cada día

08.06.13 - 20:01 -
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'Cronut', el nuevo 'must' de los dulces neoyorquinos
Colas en la pastelería del barrio del SoHo. / Dominique Ansel (Efe)

Hijo de un francés -el 'croissant'- y un estadounidense -el donut- ha nacido 'cronut', el nuevo dulce que causa furor entre los neoyorquinos que, ansiosos por probar lo último en repostería, hacen colas durante horas para saborear uno de esos 200 bollos de moda que cada día se venden en la Gran Manzana. En una pastelería del barrio del SoHo, el chef francés Dominique Ansel ha conseguido unir dos de los productos más importantes de la pastelería en una pequeña y delicada creación fabricada con una masa laminada similar a la del 'croissant' pero relleno de crema y recubierto con una capa crujiente y glaseada.

"Mi equipo quería comer donuts, pero al crecer en Francia nunca he tomado ni he hecho muchos donuts. Así que tomé algo que sí conocía, el "croissant", y traté de modificarlo en un donut. Así fue como empezó todo", explica a Efe este chef repostero, quien estos últimos días vive compaginando la cocina con la avalancha de entrevistas.

Pese a que solo se pueden comprar dos 'cronut' por persona, las 200 unidades que Ansel vende a diario a cinco dólares (3,7 euros) cada una se agotan en poco más de una hora, pues decenas de personas hacen cola desde primera hora de la mañana ansiosos por convertirse en uno de los pocos privilegiados que consiguen comprarlos. Y es que ahora en Nueva York solo se habla del " cronut ", de hacerse una foto saboreando uno de ellos y colgarla en las redes sociales (por supuesto tiene ya su hashtag # cronut en Twitter). O lo que es lo mismo: se ha convertido en la nueva forma de demostrar que se es "cool" en la ciudad de los rascacielos.

El éxito de este bollo también ha traído consigo la picaresca de algunos clientes, que ya han empezado a revenderlos a través de internet con precios que oscilan los 15 y 40 dólares (de 11,3 a 30,2 euros), lo que ha creado un auténtico mercado negro.

La locura por los 'cronut' se ve fácilmente cuando uno se acerca al SoHo a primera hora de la mañana y comprueba como la lluvia y el sueño no suponen ningún inconveniente para algunos neoyorquinos como Nicole y Amanda, que se acercaron a la pastelería de Ansel antes de las seis de la mañana para hacer cola. Minutos después, ya eran más de cien personas las que esperaban a que abrieran a las ocho.

"Estamos aquí solo por los ' cronut '. Es lo nuevo y lo tenemos que probar", dijo Nicole a Efe mientras esperaba impaciente con un paraguas en la mano para ser la primera en conseguir este bien tan preciado y escaso en Manhattan. Otros por el contrario lo hicieron por puro amor, como Michael y Henry, que estuvieron esperando dos horas para poder endulzar el desayuno de sus parejas.

"Para mí el ' cronut ' no tiene nada de especial. Pero para otras personas sí", confesó otro neoyorquino, Mike, que esperaba en la cola desde las seis de la mañana solo por contentar los deseos de su jefe, que moría por uno de estos pasteles de moda.

Su creador, sorprendido

Por su parte el Ansel reconoce estar "sorprendido" por la fascinación que ha generado el " cronut " y que está aumentando día tras día, algo que nunca imaginó cuando en mayo debutó con esta creación. Pese a que muchos señalan que estos dulces pueden convertirse en un buen negocio que podría expandirse más allá de EEUU, el repostero descarta aumentar tanto los precios como la producción.

"Nunca seremos una tienda de ' cronut '. Soy un firme defensor de la calidad por encima de la cantidad, por eso limitamos las cantidades diarias. Aquí hay muchas otras cosas increíbles para comer y todos ellas merecen nuestra atención", afirma, con un deje de frustración por la falta de atención a sus otros productos. Para mantener el interés de los clientes, Ansel y su equipo tienen planeado crear cada mes un sabor diferente. El de este mes es " cronut " con sabor a limón. La gran duda ahora es saber qué pasará con los " cronut ", si serán solo una moda pasajera neoyorquina o por el contrario conseguirán desbancar a los famosos "cupcakes", esas magdalenas con múltiples colores y diseños que en su día también revolucionaron la repostería a nivel mundial.

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