NUESTRAs PROPUESTAs DEL MES
«El pichón asado del Andere es exquisito»
17.01.12 -
Roberto del Salvador, jefe de cocina del restaurante Bilibio de Vitoria. / Foto: La Rioja.
Roberto del Salvador, jefe de cocina del restaurante Bilibio de Vitoria, se declara un «apasionado» de la caza y por eso, no es de extrañar que cuando llega la temporada de aproveche para disfrutar de estas exquisiteces en alguno de sus locales favoritos de la ciudad. Uno de sus predilectos es el Andere. «Me gusta mucho este tipo de cocina y este restaurante es uno de los mejores», asegura. Allí recomienda pedir el plato de pechugas de pichón asadas. «Las guarniciones son muy trabajadas y van variando: unas veces te sirven patatitas asadas, otras unos hongos salteados. De rechupete», explica. Para empezar la comilona, al chef le encanta la terrina de centollo. «Está riquísima» El restaurante es de «nivel medio-alto» y a la amplia carta que ofrecen, se le unen la comodidad del local y «el trato agradable» de su personal, zanja.
