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«En El Clarete pide su torrija, que es deliciosa»
05.10.09 -
Santiago Ramírez, chef del restaurante Laua de Langarika.
«Una jamada hay que rematarla con un buen postre». Tan claro lo tiene Santiago Ramírez, chef del restaurante Laua de la localidad alavesa de Langarika, que nunca duda en hacer hueco para algún dulce siempre que come en alguno de sus locales favoritos. Este es el caso del vitoriano El Clarete. Todo un clásico que ofrece una cocina tradicional con un ligero toque innovador. Aquí, el profesional de la cocina se pirra por sus postres. «La última vez pedí la torrija caramelizada con salsa de albaricoque y me quedé alucinado porque estaba deliciosa», elogia. Este postre lo ofrecen en su menú degustación, del que Ramírez también destaca las yemas de huevo a baja temperatura con espuma de patata y chorizo. El restaurador no suele salir demasiado a comer fuera, pero cuando lo hace va a tiro fijo. «El Clarete es una apuesta segura. La relación calidad precio es excepcional», concluye.
