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«El cochinillo al horno del Amelibia es delicioso»
13.05.10 -
Héctor Oribe, chef del Restaurante Héctor Oribe de Páganos.
A Héctor Oribe, chef del restaurante que lleva su mismo nombre en la localidad alavesa de Páganos, le encanta el cochinillo confitado que preparan en el Amelibia de Laguardia. «Lo asan al horno y lo presentan deshuesado y con la piel muy crujiente. Está delicioso», elogia. En el local alavés, Patxi, dueño y cocinero, sigue la misma línea que el restaurante de Oribe: cocina tradicional vasca con toques de autor. Tienen muchos platos interesantes como el taco de rabo con hongos y, entre los pescados, una apuesta segura son las kokotxas de merluza al pilpil con piquillos estofados. «¡Para morirse!» Además, el restaurante dispone unas «preciosas vistas» que el comensal puede disfrutar desde el comedor: «Comer viendo los viñedos que rodean todo el restaurante es impresionante, en pocos lugares hay panorámicas como ésta», señala. El cocinero también destaca el trato que brindan Patxi y su equipo: «Te sientes como en tu propia casa».
