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«El Arzak prepara unos hongos muy ricos»
09.08.11 -
Felipe Sáenz de Urturi, chef y propietario del restaurante vitoriano Dortmund. / Foto: José Montes.
Restaurante Arzak San Sebastián
Cuando a Felipe Sáenz de Urturi, chef y propietario del restaurante vitoriano Dortmund, le dejan un rato libre los fogones de su comedor, aprovecha la oportunidad para disfrutar de un condumio de categoría en los locales de mayor solera de la comunidad. El cocinero alavés guarda un gran recuerdo del Arzak, el templo gastronómico donostiarra. Allí probó sus hongos de temporada elaborados a la plancha, con una salsita especial, secreto de la casa. «Nos los pusieron de picoteo y estaban riquísimos. Me gustaron mucho y eso me quedó en el recuerdo», explica. Sáenz de Urturi acompañó el plato con uno de sus caldos preferidos. «Los Roda son vinos que me encantan, ideales para un entrante como este», recomienda el experto.
