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«Álvaro Garrido tiene talento y llegará donde él quiera»
09.03.11 -
Fernando Canales, Elena Arzak y Álvaro Garrido. / Ignacio Pérez.
Restaurante Mina Bilbao
Álvaro Garrido asumió desde sus inicios un proyecto muy personal y coherente. En su local frente al mercado de La Ribera únicamente ofrece un menú degustación que admite algún cambio. Su cocina es una de las mejores de Euskadi. Así lo entendimos en GPS cuando publicamos la crónica sobre el restaurante Mina en 2009, y así lo ha confirmado el jurado del Premio Chef Millesime by Cruzcampo, que busca cocineros emergentes.
Garrido es uno de los ocho chefs españoles con mayor proyección seleccionados como finalistas del premio que se entragará el próximo 9 de mayo en Madrid. Avalan su genio culinario Fernando Canales y Elena Arzak, que le apoyaron el pasado 3 de marzo en la elaboración del menú ofrecido en el restaurante Etxanobe para dar a conocer su candidatura.
«Álvaro Garrido es una persona que tiene un talento diferente, innato, sin límites, llegará hasta donde él quiera llegar. En lo que respecta al galardón, puede ser perfectamente el ganador», destaca Canales. La hija del mítico cocinero vasco Juan Mari Arzak, también resalta que «es un gran cocinero, gran emprendedor y un férreo defensor de los productos vascos. Considero que Álvaro tiene muchas posibilidades de lograr el premio».
Compite con: Víctor Martín (Trigo, Valladolid), Marcelo Tejedor (Casa Marcelo, Santiago de Compostela), Romain Fornell (Caelis, Barcelona), Pepe Rodríguez Rey (El Bohío, Illescas, Toledo), Ángel León (Aponiente, Puerto de Santa María, Cádiz), Ignacio Echapresto (La Venta de Moncalvillo, La Rioja) y Paco Morales (Ferrero, Bocairent, Valencia).
A los postres de la comida-presentación Schweppes ofreció su ‘sobremesa maestra’ para aprender a disfrutar de un gintonic y un vodka limon. Oficiaron con maestría el presidente de la asociación de barmans de Vizcaya, Agustín Gil, y el campeón de Euskadi de coctelería, José Miguel García.
