NUESTRAs PROPUESTAs DEL MES
«El Astillero borda las kokotxas a la parrilla»
05.08.10 -
Asier Landa es el chef del restaurante guipuzcoano Landa (Mendaro). / Lobo Altuna.
Las brasas del asador Astillero son de sobra conocidas en Getaria. Los pescados y las carnes a la parrilla son su especialidad y atraen a numerosos clientes que, además de disfrutar de una buena comilona, pueden gozar de unas estupendas vistas de toda la bahía mientras comen. Hasta allí también se suele acercar Asier Landa, chef del también guipuzcoano Landa, en Mendaro. Él se decanta por su plato de kokotxas: «A la parrilla las bordan. Están deliciosas». Todo un clásico. Eso sí, la manera de prepararlas es un secreto. «Yo sólo sé que las hacen a la brasa y salen calentitas, para chuparte los dedos», elogia. Los productos son siempre frescos y de primera calidad. Entre ellos, el cocinero también destaca los mariscos: «Hay una gran variedad para elegir y las raciones son muy generosas. La relación calidad precio es más que buena».
