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«La tortilla de pato y cacahuete del Batzoki de Trápaga es buenísima»
05.03.09 -
Inés Lajas.
La imaginación también llega a los pintxos, un esfuerzo que es bien valorado por la jefa de cocina del restaurante Palacio Larrea, Inés Lajas de la Peña. Los lunes y martes, «que son los días que no trabajo», aprovecha para ir al Batzoki de Trapaga. «Tiene una de las mejores barras de pintxos que he visto. Yo me quedo con la tortilla de cacahuetes con relleno de confit de pato, setas y paté. ¡Está buenísima!». Lo que le ha conquistado de este manjar es su mezcla entre lo dulce y lo salado y la fina tortilla, tipo crepe, que envuelve los ingredientes. «Tiene también una croquetas fantásticas», avisa.
