29.11.11 -
Nuestro protagonista de hoy se llama Marcelo Tejedor, un chef zorro que lleva mordisqueando el mundo un porrón de años y estofa con fortaleza y valentía suficientes como para sacar la cabeza de su magnífico restoran compostelano, emprendiendo una aventura paralela en este garito a pie de carretera.
‘Os Carballos’ llamaron al chiringo, ¡vaya casta!. Cuando lleguen, pensarán que aquello es una lonja de estilo racionalista levantada en el puerto de Vigo para almacén de ultramarinos. Quizás recuerden haber visto algo parecido en Lloret del Mar y piensen que es una discoteca, pero siguen fríos, congelados, pues Marcelo es cocinero con dos pelotas y no empresario de la noche. Podría encontrarse uno dentro a Salma Hayek contorneándose con su pitón albina, poniendo enfermo al personal, ¡pero tampoco!, no se hagan ilusiones.
La fachada es ‘Corrupción en Miami’ total, y, dentro, verán que Quentin Tarantino podría filmar un nuevo PulpFiction con señor Lobo incluido y que en su intrigante comedor podría rodar una peli Bigas Luna o cantar ‘La Chatunga’ el mismísimo Luis Aguilé. Todo esto y mucho más imaginado podría hacerse en el nuevo garito de Marcelo, aunque se quede en restorán-cafetería con terraza y hotel dos estrellas.
Un local todoterreno
¿Alguien entendió algo? También lo puedo telegrafiar: treinta habitaciones exteriores a catorce kilómetros de Santiago, jardín, piscinas, pistas de tenis, comedor renovado para ciento veinte comensales. Stop. Organizan sus comidas familiares, de empresa, navidades, bautizos, comuniones, bodas, vayan con niños y disfruten de una agradable zampada en la terraza junto a los robles del jardín. Ajustan su presupuesto, de lunes a viernes menú del día a nueve con cincuenta euros. Stop. Tienen carta, cocina sin chorradas y carne a la parrilla, vaca gallega a la brasa, cochinillo, cordero, pollo, cocido, lacón con grelos, callos, arroces y repostería casera. Stop. ¿Mejor?
Con lo que más estará gozando este pedazo de Marcelo será con el tamaño de las cocinas, casi tan grandes como el viejo estadio de Maracaná, no quiero ni pensar lo que podrá hacer en ellas este cocodrilo con oficio y sentido del gusto extraordinario.
