NUESTRAs PROPUESTAs DEL MES
«Hay que probar la merluza en salsa del Anboto»
30.03.11 -
Jesús Oleaga, chef del Oleaga en Vitoria.
Uno de los restaurante predilectos de Jesús Oleaga, chef del Oleaga en Vitoria, está a 40 minutos de la capital alavesa. Es el Anboto, un clásico de Bilbao, que ofrece una cocina tradicional de calidad desde hace más de 60 años. Cuando el cocinero vitoriano acude al comedor, no duda: la merluza con salsa de nécoras. «Hay que probarla, está deliciosa», elogia. El local incluye en su carta una amplia variedad de marisco fresco, a los que Oleaga pocas veces se resiste. «Las nécoras a la plancha están de muerte». Para rematar, nada mejor que un buen postre casero. Los prepara Merche, la cocinera, una maestra de la repostería casera. «Son todos frescos y naturales. Están riquísimos», asegura. Además, el restaurante bilbaíno dispone de una amplia variedad de vinos. «Hay donde elegir, aunque mis preferidos son los vinos jóvenes de Rioja alavesa. De lujo», concluye.
