El lehendakari, Patxi López, durante la cena de degustación que ha presidido./ EFE
La primera jornada del primer viaje oficial de un lehendakari a China concluyó hoy en Shanghái con una cena de degustación gastronómica, elaborada por cinco grandes cocineros vascos que suman entre todos 15 estrellas de la guía Michelin, que contó con un vino centenario servido con hojas de oro.
Patxi López concluyó así hoy su jornada oficial presidiendo una cena de degustación ante medio centenar de invitados, una decena de ellos periodistas chinos, en el hotel chino-cubano de gestión española Gran Meliá Shanghái, que está promoviendo varias "semanas gastronómicas" vinculadas a las distintas autonomías españolas.
El hotel, en alianza con el pabellón de España en la Exposición Universal de Shanghái 2010, une estos meses en los fogones de sus restaurantes, por cada semana que el espacio español dedica a una de sus autonomías, a un cocinero de esa comunidad y a uno extranjero, aunque para la Semana del País Vasco, iniciada hoy, reúne a cinco.
Se trata de Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Andoni Luis Adúriz y Eneko Atxa, que, promocionando también el futuro Centro Culinario Vasco de la Universidad de Mondragón, elaborarán estos días un menú conjunto para los clientes del hotel de lujo, situado en pleno distrito financiero de la metrópoli china.
Junto con el menú se sirvió hoy un vino de cepas con casi un siglo y medio de antigüedad, el "Centvm Vitis" ("cepa centenaria"), de las bodegas alavesas Valdelana, que por su ubicación sobrevivieron a la filoxera que eliminó a esa variedad de Europa en 1863, y cuyo vino hoy se sirve con láminas de oro batido comestible.
"Hemos querido, en este primer día de nuestro viaje, y como presentación del País Vasco en China, ofrecerles esta cena con la que mostrar una parte de la rica y variada cocina que tenemos en nuestro país", dijo el lehendakari en un breve discurso ante unos 10 periodistas chinos y una cuarentena de invitados españoles.
"Del mismo modo que resulta simplista hablar de la cocina china en referencia a lo poco que conocemos en Europa, no queremos que ustedes (periodistas chinos mezclados a la mesa con los invitados españoles, incluidos los cinco cocineros) se refieran a la cocina occidental sin probar antes la rica oferta que tenemos en el País Vasco".
Fusión de tradición y nuevas tecnologías
La cocina vasca, dijo López, "procede también de una larga tradición", pero es "una cocina que hoy recurre también a las nuevas tecnologías y que sabe fundirse con otras escuelas para ofrecer, desde nuestro pequeño rincón del mundo, un producto nuevo, único y fascinante".
Por ello, aseguró a los periodistas que su intención es "introducirles en el País Vasco a través de las sensaciones que provoca una comida que estimula todos los sentidos, y queremos conquistarles con nuestros sabores". "Estoy seguro de que lo conseguiremos, porque hemos traído para ello a los mejores embajadores", concluyó.
De esta manera, López, que también se presentó esta tarde en el mismo hotel ante un grupo de empresarios españoles, dentro de un encuentro económico titulado 'Acercamiento a China desde la experiencia local"', concluyó su primera jornada de viaje oficial a China.
Mañana el lehendakari se desplazará con su delegación a Kunshan (provincia oriental china de Jiangsu, al norte de Shanghái), donde visitará el parque empresarial que tiene allí el Grupo Mondragón (MCC), mientras los cocineros presentarán en el Gran Melià Shanghái su semana gastronómica vinculada al pabellón de España en la Expo.
