La cosecha de sidra de Vizcaya del año pasado cae respecto a 2008

Las diez bodegas artesanales que integran la Asociación de Elaboradores de Sidra de Vizcaya, Bizkaiko Sagardoa, han celebrado hoy el tradicional descorche anual de la sidra embotellada este año correspondiente a la cosecha de 2009, que en cantidad ha sido sensiblemente inferior a la del anterior (cuando se alcanzó una producción de más de 300.000 litros de sidra), pero, "desde un punto de vista cualitativo, la sidra de este año presenta un estado óptimo para el consumo", ha señalado el presidente de la asociación, José Antonio Zamalloa.

Durante el acto de descorche celebrado en el Teatro Campos Elíseos de Bilbao, que ha contado con la asistencia de la directora del Departamento de Agricultura y Ganadería de la Diputación Foral de Vizcaya, Ikerne Zuluaga, Zamalloa ha destacado que "el trabajo y las ganas del equipo de Bizkaiko Sagardoa ha hecho posible que, año tras año, se pueda sacar al mercado un producto de calidad creciente elaborado de forma artesanal con las mejores manzanas de nuestros caseríos, conservando muchas de las variedades de dicha fruta existentes en nuestro territorio".

Según ha manifestado Zamalloa, "el objetivo es conseguir el aval y la garantía de una sidra con una marca de calidad que nos permita posicionarnos de forma competitiva en el mercado, que al abrir una botella de sidra vizcaína, el consumidor perciba ese esfuerzo artesano de quienes la elaboran".

Constituida en el año 1.994, entre los principales objetivos de la asociación figuran: dar a conocer la sidra de Vizcaya; poner en valor un producto diferente y propio (elaborado exclusivamente con manzanas producidas en Vizcaya; incidir en la calidad de la sidra que se produce en este territorio, y mantener y fomentar el respeto al medio ambiente y al entorno del caserío.

Entre las actividades previstas para presentar la campaña de este año, este sábado tendrá lugar una degustación popular con cordero en la Plaza Nueva del Casco Viejo de Bilbao. "Estamos ante un producto de baja graduación alcohólica que acompaña bien a cualquier tipo de comidas tanto de índole formal o más informal, como son nuestras fiestas y celebraciones", ha recordado Zamalloa antes de pasar a enumerar las características más palpables de la sidra embotellada este año: "su color amarillo verdoso, su aroma intenso y afrutado en nariz y buena estructura en boca, lo que la hace fácil de beber, siendo la manera correcta de hacerlo a una temperatura de entre 12 y 13º C, no muy fría".

Por último, Zamalloa ha recalcado que en estos momentos, la Asociación de Elaboradores de Sidra de Vizcaya está recorriendo un camino "muy importante" en cuanto a la transformación de las manzanas autóctonas se refiere y ha solicitado "un claro apoyo" por parte de las instituciones. "Apoyo que podría desembocar en una marca de Calidad para todos los que consideren interesante recorrer dicho camino con nosotros", ha puntualizado.