primera edición del salón Enolia
El Guggenheim muestra las mejores bodegas y almazaras de la mano del salón Enolia
permite acceder a toda una galería de sabores. / P. URRESTI
El Guggenheim acercó ayer el mundo del arte a sentidos tan agradecidos como el gusto y el olfato. Las mejores marcas vinícolas nacionales y extranjeras, así como algunos de los más prestigiosos aceites de oliva del mercado se reunieron ayer en el museo con motivo de la primera edición del salón Enolia, un encuentro profesional anual, sucesor de las ferias Bilbovinos y Bilboliva.
Más de una treintena de bodegas y almazaras expusieron lo mejor de sus producciones. Aromas a vainilla, a frutas, a madera invadieron el atrio del museo. Cientos de expertos y profesionales del sector pudieron comprobar la evolución de vinos conocidos, desde Rioja a Ribera de Duero, Rueda o Navarra. Pero también hubo espacio para redescubrir este zumo de uva en manos de profesionales más lejanos. Bodegas del Maipo Chileno, de Borgoña o Provenza francesa, de Sudáfrica, de California e incluso de Australia. Entre las nuevas incorporaciones estaban las bodegas malagueñas de la Serranía de Ronda. Sus responsables se sorprendieron con la acogida en Bilbao de sus sabores, «distintos del Rioja o el Ribera de Duero al que quizá están aquí más acostumbrados. Allí, el clima aporta matices distintos para el paladar».
Por primera vez, los asistentes más profanos en la materia pudieron desarrollar sus sentidos y detectar esos sabores que unidos distinguen al buen vino. Para ello, copa en mano, dispusieron de una galería de aromas. Un expositor con muestras de vainilla, de cilantro, de regaliz, lavanda, mostaza, miel y así decenas de productos que olfatear hasta hallar similitudes con el caldo de su copa. Carteles didácticos ayudaban a catar correctamente, inclinando la copa para contrastar el color, agitando el vino para olerlo profundamente y degustarlo después.
Enolia quiso ensalzar también el valor del aceite. «Queda mucho por andar para que el público valore verdaderamente y distinga las características de los distintos tipos de aceite», reconocieron desde la distribuidora Bilboliva. Oro líquido de Andalucía, de Alicante y caprichos para el paladar como unas novedosas mermeladas a base de aceite despertaron el interés de muchos. Al vino y al aceite se sumó durante el salón de ayer otro lujo incipiente: el agua. Las espectaculares botellas atraparon a más de uno. «Traemos desde agua de lluvia, de glaciar, aguas con un porcentaje añadido de oxígeno... El abanico de sabores es enorme», explicaron. La botella más cara, con cristales de Swarovski incluidos, puede alcanzar los 60 euros.
