21.01.09 -
El vino de hielo tiene su origen en una helada inesperada que tuvo lugar a finales del siglo XVIII en Alemania, concretamente en la región de Baviera; de hecho, también se conoce como 'eiswein'.
Surgió como un experimento obligado debido a que esa helada se anticipó en el tiempo y arruinó completamente la cosecha. Pero los agricultores siguieron adelante y recolectaron la uva congelada con la intención de elaborar vino en cualquier caso.
Y consiguieron un mosto considerablemente más dulce de lo normal, que dio como resultado un vino muy aromático y de excelente sabor y dulzura. Está especialmente indicado para saborear de postre o con el aperitivo.
Además de en Alemania, el vino de hielo se elabora en países con climas más rigurosos que el de España, como Austria o Canadá; también al norte de Estados Unidos o incluso en la República Checa.
En España, una bodega de la Denominación de Origen Rueda -Bodega Vidal Soblechero, de la localidad vallisoletana de La Seca- fue pionera en la producción de vino de hielo; fue en el año 2007.
