SEGúN UN ESTUDIO DEL GOBIERNO VASCO
El 8,1% de los alimentos ingeridos son considerados dietéticos o especiales'
28.10.08 - 12:43 -
Los vascos se preocupan por su alimentación./ Archivo
El 31% de la población adulta vasca sigue algún tipo de dieta, principalmente bajas en sal, grasas, azúcares o calorías, según un estudio elaborado por el Departamento de Agricultura, Pesca y Alimentación para conocer las tendencias alimentarias de los consumidores vascos y establecer políticas que orienten al mercado.
Otra de las curiosidades que arroja el trabajo, es que el 8,1% de los alimentos ingeridos por la población son considerados dietéticos o especiales, como los productos 'sin' (sal, colesterol, gluten), 'con' (bifidus, omega 3, etc.) o 'light'. Asimismo destaca el hecho de que el 86,4% de los alimentos y bebidas en Euskadi se consumen en el hogar.
El trabajo, titulado "Estudio cuantitativo del consumo de alimentos en la CAE" y elaborado por la Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria, Elika, ha permitido establecer cuál es la dieta media vasca, con las distintas variaciones según la edad, el sexo o la época del año, y conocer hacia qué tendencias futuras se dirige la alimentación vasca.
Así, la composición media de la dieta de la población adulta vasca, un tercio son frutas, verduras y hortalizas, acercándose a las recomendaciones de dieta variada y equilibrada. Otro tercio son alimentos proteicos (lácteos, carne, pescado y huevos), superando ligeramente este grupo la cantidad aconsejada. Como consecuencia, el resto, compuesto por cereales, patatas, legumbres, aceite y bebidas no alcanza dichas recomendaciones.
Análisis detallado
Para llevar a cabo el estudio, se ha realizado un total de 1.214 encuestas a la población adulta vasca, previo muestreo proporcional por cuotas de edad, sexo y provincia de residencia. Las personas encuestadas, divididas en cuatro franjas de edad (de 18 a 29, de 30 a 44, de 45 a 65 y mayores de 65 años), tuvieron que citar, con la mayor precisión posible, todos los alimentos y bebidas ingeridas en las 24 horas anteriores a la encuesta, así como las características de su dieta.
Los mayores de 65 años son los que presentan una dieta más diferenciada del resto de la población, en la que destaca el consumo de lácteos, verduras y pescado. Los más jóvenes, en cambio, comen menos frutas y verduras y más lácteos, cereales y carne. La dieta de la población masculina se asemeja a la de la población más joven, destacando además el consumo de bebidas alcohólicas. Por el contrario, la de las mujeres es más parecida a la de la población de mediana edad, de 30 a 65 años, con una mayor ingesta de frutas, verduras y pescado.
En cuanto a la época del año, aunque a nivel cuantitativo no hay grandes diferencias, hay muchos alimentos con un marcado carácter estacional, como las frutas y verduras, el pescado, las legumbres y las bebidas. En primavera y verano se consume más pescado azul, y frutas y verduras de la época, mientras que en otoño e invierno es superior el consumo de legumbres, pescado blanco y lácteos.
La comparación de los datos que arroja el estudio con estudios anteriores similares nos permite conocer cuál es la tendencia de la dieta media vasca, observándose que cada vez se consume más derivados lácteos, más cereales de desayuno, galletas, pastas y bollería, más verdura fresca, más cerdo y embutido, más pescado azul y más cerveza, refrescos y zumos. Por el contrario, el consumo de leche, verdura cocida, de carne de vacuno, ovino y conejo, de pescado blanco y de vino es cada vez menor.
Para el Departamento vasco, esta guía supondrá "una herramienta interesante de cara a establecer futuras políticas, tanto para la orientación del mercado hacia los gustos alimentarios de la población, como dirigidas a todo el sector agroalimentario, y para desarrollar estrategias dirigidas a aumentar la seguridad en la alimentación".
