El bilbaíno de toda la vida siempre ha tomado vinos de La Rioja, cosechero, crianza, reserva o gran reserva, dependiendo de los meses o años que estuviera el caldo en barrica y en botella. Los tiempos han cambiado una barbaridad y el lugareño ya sabe beber caldos de Ribera del Duero, Somontano, Penedés, Navarra, Toro y hasta de Jumilla, que en casi todos los lugares de España se elabora en la actualidad un buen vino. Lo que pocos podían imaginarse es que en Trujillo, Cáceres, se elaborase un vino de gran calidad.
Los empresarios José Civantos y Juan Tirado decidieron hace siete años instalarse en esta localidad extremeña y montar una bodega a la denominaron Habla. La llamaron así porque Miguel Ángel, tras lanzar su martillo contra la rodilla del Moisés que acababa de terminar de esculpir, tal era su grado de perfección, le dijo: «habla». Estos bodegueros, que realizan una edición muy limitada de sus vinos, creen haber alcanzado el mismo grado de perfección del maestro italiano.
Ayer por la tarde, el restaurante bilbaíno Zortziko, donde ejerció de anfitrión Daniel García -uno de los grandes de la cocina española, cuyas estrellas adornan algunas páginas de la guía Michelin- sirvió de escenario a la prede algunos de los caldos de esta bodega a varios profesionales locales del sector. Mercedes Suárez, la enóloga de Habla, explicó a la concurencia las características de sus vinos, que siguen una numeración. El Habla número 1 está elaborado con cabernet-sauvignon; el 2, con la variedad tempranillo; el 3, agotado en la bodega, por lo que no pudo presentarse, está hecho con uva syrah. Sí se presentaron los números 4, rico en sabor a frambuesa, mora y pomelo, y 5, con toques de cereza, clavo y hierbabuena.
En el acto estuvieron, Luis María García, distribuidor de Arane, Mikel García (Zortziko), Óscar Vila, Enrique Gómez, Ana Escobar, José Mari Losa (Guetaria), Jon Lodeiro (Sikera), Omar Filali (Lamia), Jesús Muñoz, Rafael Moya (Guggenheim), María José Vázquez, Jon Abad, Gorka García (El Rincón del Vino), Salva García (El Viejo Zortzi), Xabier Arredondo, María Victoria Civantos, Alberto Mogredo, Marta Renovales, Lourdes Lacalle, César Magallón, Jon Ander Gurrutxaga, Ernesto Ruiz Obregón, Vicky Urretxa (El Palacio de Urgoiti), Javier Peña, J osé Manuel Ibarrola, Henar Calvo, José María Aguirre (La Roca del Fraile), María José Mentxaka, Jonathan Hernando, Ana Velasco, Enrique Martín, Cintia Chávez, María Albero (Etxanobe), Amaia Irazabal (Yandiola), Javier García (Boroa), Carlos Díez (Mugarra) y Luis Carlos Sanz.
