costumbres SALUDABLES
Los consejos municipales quieren acabar con los habituales trastornos gastrointestinales de verano
09.07.08 - 14:23 -
El verano es la estación preferida por muchos para las vacaciones. Sin embargo, los microorganismos existentes en los alimentos no descansan y aprovechan las temperaturas estivales para entrar en acción. Para evitar situaciones desagradables, el área de Salud y Consumo del Ayuntamiento bilbaíno ha presentado en la Escuela de Hostelería de Artxanda una serie de pautas a seguir a la hora de elaborar las comidas. Lo más importante es “la buena combinación de temperaturas”, explica Argizka Etxebarria, subdirectora del departamento, y conocer que “entre 10 y 40 grados” se encuentra la situación idónea para que se multipliquen los patógenos. “La limpieza de productos como frutas o verduras”, continúa Etxebarria, es otra de las normas principales, mientras que impedir el contacto de “alimentos cocinados con otros crudos” completa la lista de consejos.
Igor Ozamiz, profesor de Hostelería desde hace una década, ha sido el encargado de hacer una demostración ‘in situ’ de estas normas. Para ello, se ha colocado el gorro blanco y ha cocinado varias tortillas, uno de los productos más consumidos durante el verano pero, también, uno de los que más intoxicaciones provoca si no se elabora adecuadamente. Ozamiz ha señalado que “en casa se cometen muchos errores por desconocimiento”.
