El Correo Digital

-Este año por Navidades sacamos una lata de anchoa de las de hace dos años. ¿Qué buenas! Me encanta untar el aceite de las anchoas.

-¿Usted las ha puesto en salazón alguna vez?

-Sí, ¿da un trabajo! Hay que hacerlo con mucho cariño, quitando la piel con un trapito. Es muy artesanal. Por eso es un producto caro.

-¿Se distingue de verdad la del Cantábrico?

-Nosotros sí.

-Cuando seamos ancianitos, ¿podremos seguir comiéndolas?

-Yo creo que sí. Antes ya nos gustaban mucho, pero desde que no hay...

-¿En qué hay que fijarse a la hora de comprar conservas?

-El bonito es blanco y el atún más rosáceo. Si es de Sudáfrica, por ejemplo, es más seco. Y el resto está en la marca, en la elaboración artesanal.

-¿Compran de otras marcas?

-Sí, para saber lo que está haciendo la competencia.

-¿Suelen experimentar?

-¿Innovar? Sí, fuimos los primeros en embotar las gulas, y de ponerlas con gambas. Se llega a casa y se hacen un revuelto enseguida.

-¿Alguna extravagancia?

-En Estados Unidos tuvimos que cambiar la etiqueta porque les gustaba más el diseño de la lata.